Emocjonalne pożegnanie: La Cosa” zamyka się po 18 latach w Brunszwiku!

Emocjonalne pożegnanie: La Cosa” zamyka się po 18 latach w Brunszwiku!

Dziś restauracja „La Cosa” w Schlosspassage w Brunszwiku żegna się ze swoimi gośćmi po prawie 18 latach. Właścicielka Laura Lepizzera zdecydowała się obrać nową ścieżkę zawodową i porzucić gastronomię i samozatrudnienie. „Widzę, że gastronomia wymaga dużo od mojego życia i nie chcę już tego” – mówi. W wieku 41 lat widzi idealny czas na zmianę perspektywy. W ostatnią sobotę, 25 października, w dniu jej pożegnania wylano wiele łez, gdy Lepizzera wspominała wiele pięknych wspomnień związanych ze swoimi gośćmi. Wśród nich byli wybitni goście, tacy jak Thomas Gottschalk i Gerhard Schröder, którzy reprezentują szczególny splendor ostatnich kilku lat.

Lepizzera nie zejdzie ze sceny sam. Z branży hotelarsko-gastronomicznej odejdzie także jej trzyosobowy zespół, w skład którego wchodzi jej matka Maria Santiago. Podczas gdy jej matka odchodzi teraz na zasłużoną emeryturę, szef kuchni szuka nowych możliwości poza branżą restauracyjną. Ale pożegnania to nie koniec, bo następca jest już w blokach startowych. Prace renowacyjne mają się odbyć w listopadzie i mają na celu realizację nowej koncepcji zmierzającej w kierunku azjatyckim. Otwarcie nowej restauracji zaplanowano na grudzień.

Znaczenie sukcesji w branży gastronomicznej

Sukcesja w branży gastronomicznej nie jest sprawą łatwą. Wiąże się z przekazaniem stanowisk kierowniczych i własności następnemu pokoleniu lub nowym właścicielom i ma kluczowe znaczenie dla ciągłości i sukcesu firmy cateringowej. Według actova.de dobrze zaplanowana sukcesja ma kluczowe znaczenie dla długoterminowej stabilności i rozwoju firmy. Kiedy firmy z branży hotelarskiej poradzą sobie z wyzwaniami i możliwościami związanymi z planowaniem sukcesji, mogą zapewnić satysfakcję pracowników i gości.

Gastronomia jako taka to dziedzina, która wykracza daleko poza samo przygotowanie żywności. Obejmuje wszystkie aspekty żywienia człowieka, od sztuki przygotowania po dobór produktów i przyjemność spożywania posiłków. Termin „gastronomia” pochodzi z języka greckiego i opisuje sztukę regulacji żołądka. Jednak we współczesnym świecie rozumienie gastronomii uległo zmianie i obejmuje nowe trendy, takie jak diety roślinne, zrównoważony rozwój i innowacje technologiczne, a wszystko to przyczynia się do sprostania wymaganiom konsumpcyjnego społeczeństwa.

Nowy początek

Wyzwanie, jakie niesie ze sobą nowy początek w gastronomii, pozostaje niekwestionowane. Niemniej jednak firmy cateringowe, które odpowiednio dostosują się do zmian, mają szansę na ugruntowanie swojej pozycji rynkowej i zdobycie nowych klientów. Zbliżający się remont dawnej „La Cosa” pokazuje, że zmiany są nie tylko potrzebne, ale także szansą na wniesienie powiewu świeżego powietrza do branży. Kiedy nowa koncepcja zostanie wprowadzona na rynek, ekscytujące będzie zobaczyć, jak zostanie przyjęta przez gości Brunszwiku – czy może to być początek ekscytującego rozdziału na scenie kulinarnej miasta? Czas pokaże!

Ogólnie rzecz biorąc, należy mieć nadzieję, że faza przejściowa przebiegnie sprawnie, a następcy zachowają wartości i kulturę „La Cosa”, wdrażając jednocześnie innowacyjne pomysły. Dzięki temu część gastronomiczna Braunschweiger Schlosspassage będzie nadal tętnić życiem i pisać nowe historie na nadchodzące lata.