Despedida emocionante: La Cosa” fecha após 18 anos em Braunschweig!

Despedida emocionante: La Cosa” fecha após 18 anos em Braunschweig!

Hoje o restaurante “La Cosa” no Schlosspassage em Braunschweig despede-se dos seus hóspedes depois de quase 18 anos. A proprietária Laura Lepizzera decidiu seguir um novo caminho profissional e deixar para trás a gastronomia e o trabalho autônomo. “Percebo que a gastronomia exige muito da minha vida e não quero mais isso”, diz ela. Aos 41 anos, ela vê o momento ideal para uma mudança de perspectiva. No último sábado, 25 de outubro, muitas lágrimas foram derramadas em seu dia de despedida enquanto Lepizzera relembrava as tantas lindas lembranças com seus convidados. Entre eles estavam visitantes proeminentes como Thomas Gottschalk e Gerhard Schröder, que representam o esplendor especial dos últimos anos.

Lepizzera não sairá sozinha do palco. Sua equipe de três pessoas, que inclui sua mãe Maria Santiago, também deixará o setor hoteleiro. Enquanto sua mãe está agora se aposentando bem merecida, a chef está em busca de novas oportunidades fora da indústria de restaurantes. Mas a despedida não é o fim, porque um sucessor já está na largada. As obras de renovação estão previstas para novembro para concretizar um novo conceito que vai na direção asiática. O novo restaurante está previsto para abrir portas em dezembro.

A importância da sucessão na indústria da restauração

A sucessão no setor de catering não é uma tarefa fácil. Envolve a transferência de posições de liderança e propriedade para a próxima geração ou novos proprietários e é crucial para a continuidade e o sucesso de um negócio de catering. De acordo com actova.de, uma sucessão bem planejada é de importância central para a estabilidade e o crescimento de uma empresa a longo prazo. Quando as empresas hoteleiras abordam os desafios e oportunidades do planeamento de sucessão, podem garantir a satisfação dos funcionários e hóspedes.

A gastronomia enquanto tal é uma área que vai muito além da mera preparação de alimentos. Abrange todos os aspectos da nutrição humana, desde a arte do preparo até a seleção dos produtos e a fruição das refeições. O termo “gastronomia” vem do grego e descreve a arte de regular o estômago. No entanto, no mundo moderno, a compreensão da gastronomia mudou para incluir novas tendências, como dietas à base de plantas, sustentabilidade e inovações tecnológicas, que contribuem para satisfazer as exigências da sociedade consumidora.

Um novo começo

O desafio que um novo começo na gastronomia traz consigo permanece indiscutível. No entanto, as empresas de restauração que se adaptam às mudanças em tempo útil têm a oportunidade de consolidar a sua posição no mercado e conquistar novos clientes. A próxima renovação da antiga “La Cosa” mostra que a mudança não é apenas necessária, mas também uma oportunidade para trazer uma lufada de ar fresco à indústria. Quando o novo conceito for lançado, será emocionante ver como ele será recebido pelos hóspedes de Braunschweig - será este o início de um capítulo emocionante no cenário gastronômico da cidade? O tempo dirá!

No geral, espera-se que a fase de transição corra bem e que os sucessores preservem os valores e a cultura de “La Cosa” ao mesmo tempo que implementam ideias inovadoras. Isto irá garantir que a secção de gastronomia do Braunschweiger Schlosspassage continue viva e escreva novas histórias para os próximos anos.