Adio emoționant: La Cosa” se închide după 18 ani la Braunschweig!

Adio emoționant: La Cosa” se închide după 18 ani la Braunschweig!

Astăzi, restaurantul „La Cosa” din Schlosspassage din Braunschweig își ia rămas bun de la oaspeți după aproape 18 ani. Proprietarul Laura Lepizzera a decis să urmeze o nouă cale profesională și să lase în urmă gastronomia și munca pe cont propriu. „Observ că gastronomia îmi cere mult din viața mea și nu mai vreau asta”, spune ea. La 41 de ani, vede momentul ideal pentru o schimbare de perspectivă. Sâmbăta trecută, 25 octombrie, s-au vărsat multe lacrimi în ziua ei de rămas bun, în timp ce Lepizzera a privit înapoi la multele amintiri frumoase alături de oaspeții săi. Printre aceștia s-au numărat vizitatori de seamă precum Thomas Gottschalk și Gerhard Schröder, care reprezintă splendoarea deosebită a ultimilor câțiva ani.

Lepizzera nu va părăsi singură scena. Echipa ei de trei persoane, care include mama ei Maria Santiago, va părăsi și industria ospitalității. În timp ce mama ei intră acum într-o pensie binemeritată, bucătarul-șef caută noi oportunități în afara industriei restaurantelor. Dar adio nu este sfârșitul, pentru că un succesor este deja în blocurile de start. Lucrările de renovare sunt programate în noiembrie pentru a realiza un nou concept care merge în direcția asiatică. Noul restaurant este programat să-și deschidă porțile în decembrie.

Importanța succesiunii în industria de catering

Succesiunea în industria de catering nu este o chestiune ușoară. Implică predarea posturilor de conducere și a proprietății către următoarea generație sau noi proprietari și este crucială pentru continuitatea și succesul unei afaceri de catering. Potrivit actova.de, succesiunea bine planificată este de o importanță centrală pentru stabilitatea și creșterea pe termen lung a unei companii. Atunci când companiile de ospitalitate abordează provocările și oportunitățile planificării succesiunii, ele pot asigura satisfacția angajaților și a oaspeților.

Gastronomia ca atare este un domeniu care depășește cu mult simpla pregătire a alimentelor. Acesta acoperă toate aspectele nutriției umane, de la arta preparării până la selecția produselor și bucuria meselor. Termenul „gastronomie” provine din greacă și descrie arta de a regla stomacul. Cu toate acestea, în lumea modernă, înțelegerea gastronomiei s-a schimbat pentru a include noi tendințe, cum ar fi dietele pe bază de plante, sustenabilitatea și inovațiile tehnologice, toate acestea contribuind la satisfacerea cerințelor societății de consum.

Un nou început

Provocarea pe care o aduce cu sine un nou început în gastronomie rămâne de necontestat. Cu toate acestea, companiile de catering care se adaptează la schimbări în timp util au șansa de a-și consolida poziția pe piață și de a câștiga noi clienți. Renovarea viitoare a fostului „La Cosa” arată că schimbarea este nu numai necesară, ci și o oportunitate de a aduce o gură de aer proaspăt în industrie. Când se lansează noul concept, va fi emoționant să vedem cum este primit de oaspeții din Braunschweig - ar putea fi acesta începutul unui capitol interesant în scena mesei din oraș? Timpul va spune!

În general, este de sperat că faza de tranziție va decurge fără probleme și că succesorii vor păstra valorile și cultura „La Cosa” în timp ce implementează idei inovatoare. Acest lucru va asigura că secția de gastronomie a Braunschweiger Schlosspassage continuă să fie vie și să scrie noi povești pentru anii următori.