Čustveno slovo: La Cosa se je po 18 letih zaprla v Braunschweigu!

Čustveno slovo: La Cosa se je po 18 letih zaprla v Braunschweigu!

Danes se restavracija “La Cosa” v Schlosspassageu v Braunschweigu po skoraj 18 letih poslavlja od svojih gostov. Lastnica Laura Lepizzera se je odločila za novo poklicno pot in pustila gastronomijo in samozaposlitev. »Opažam, da gastronomija zahteva veliko mojega življenja in tega si ne želim več,« pravi. Pri 41 letih vidi idealen čas za spremembo perspektive. Minulo soboto, 25. oktobra, je bilo ob njenem slovesu potočeno veliko solz, ko se je Lepizzera z gosti ozrla na številne lepe spomine. Med njimi so bili vidni obiskovalci, kot sta Thomas Gottschalk in Gerhard Schröder, ki predstavljajo poseben sijaj zadnjih nekaj let.

Lepizzera ne bo pustila miru z odra. Njena tričlanska ekipa, v kateri je tudi njena mama Maria Santiago, bo prav tako zapustila gostinstvo. Medtem ko njena mama zdaj odhaja v zasluženi pokoj, chefinja išče nove priložnosti izven gostinstva. A slovesa še ni konec, saj je naslednik že v štartnih blokih. Novembra so predvidena obnovitvena dela za uresničitev novega koncepta, ki gre v azijsko smer. Nova restavracija bo svoja vrata odprla predvidoma decembra.

Pomen nasledstva v gostinstvu

Nasledstvo v gostinstvu ni lahka zadeva. Vključuje predajo vodilnih položajev in lastništva na naslednjo generacijo ali nove lastnike in je ključnega pomena za kontinuiteto in uspeh gostinske dejavnosti. Po mnenju actova.de je dobro načrtovano nasledstvo osrednjega pomena za dolgoročno stabilnost in rast podjetja. Ko se gostinska podjetja lotijo ​​izzivov in priložnosti načrtovanja nasledstva, lahko zagotovijo zadovoljstvo zaposlenih in gostov.

Gastronomija kot taka je področje, ki daleč presega zgolj pripravo hrane. Zajema vse vidike človeške prehrane, od umetnosti priprave do izbire izdelkov in uživanja v obrokih. Izraz "gastronomija" izhaja iz grščine in opisuje umetnost uravnavanja želodca. Vendar pa se je v sodobnem svetu razumevanje gastronomije spremenilo in vključuje nove trende, kot so rastlinska prehrana, trajnost in tehnološke inovacije, kar vse prispeva k izpolnjevanju potreb potrošniške družbe.

Nov začetek

Izziv, ki ga prinaša nov začetek v gastronomiji, ostaja nesporen. Kljub temu imajo gostinska podjetja, ki se pravočasno prilagajajo spremembam, možnost, da utrdijo svoj položaj na trgu in pridobijo nove stranke. Prihajajoča prenova nekdanje La Cose kaže, da sprememba ni le nujna, temveč tudi priložnost, da v panogo vnesemo svež veter. Ko bo novi koncept predstavljen, bo vznemirljivo videti, kako ga bodo sprejeli gostje Braunschweiga – ali je to lahko začetek vznemirljivega poglavja v mestni gostinski sceni? Čas bo pokazal!

Na splošno lahko upamo, da bo prehodna faza potekala gladko in da bodo nasledniki ohranili vrednote in kulturo "La Cosa" ob izvajanju inovativnih idej. To bo zagotovilo, da bo gastronomski del Braunschweiger Schlosspassage še naprej živ in pisal nove zgodbe za prihodnja leta.