Känslomässigt farväl: La Cosa stänger efter 18 år i Braunschweig!

Känslomässigt farväl: La Cosa stänger efter 18 år i Braunschweig!

Idag säger restaurangen "La Cosa" i Schlosspassage i Braunschweig adjö till sina gäster efter nästan 18 år. Ägaren Laura Lepizzera har bestämt sig för att ta en ny professionell väg och lämna gastronomin och egenföretagandet bakom sig. "Jag märker att gastronomi kräver mycket av mitt liv och det vill jag inte längre", säger hon. Vid 41 ser hon den perfekta tiden för ett perspektivbyte. I lördags den 25 oktober föll många tårar på hennes avskedsdag när Lepizzera såg tillbaka på de många vackra minnena med sina gäster. Bland dem fanns framstående besökare som Thomas Gottschalk och Gerhard Schröder, som representerar de senaste årens speciella prakt.

Lepizzera kommer inte att lämna scenen ensam. Hennes team på tre personer, som inkluderar hennes mamma Maria Santiago, kommer också att lämna besöksnäringen. Medan hennes mamma nu går i välförtjänt pension söker kocken nya möjligheter utanför restaurangbranschen. Men avskedet är inte slutet, för en efterträdare står redan i startgroparna. Renoveringsarbeten pågår i november för att realisera ett nytt koncept som går i asiatisk riktning. Den nya restaurangen är planerad att slå upp portarna i december.

Vikten av succession i cateringbranschen

Succession inom cateringbranschen är ingen lätt sak. Det innebär överlämning av ledarpositioner och ägande till nästa generation eller nya ägare och är avgörande för kontinuiteten och framgången för en cateringverksamhet. Enligt actova.de är välplanerad succession av central betydelse för ett företags långsiktiga stabilitet och tillväxt. När gästfrihetsföretag tar itu med utmaningarna och möjligheterna med successionsplanering kan de säkerställa att anställda och gäster är nöjda.

Gastronomi som sådant är ett område som sträcker sig långt utöver bara tillagning av mat. Den täcker alla aspekter av mänsklig näring, från konsten att förbereda till val av produkter och njutning av måltider. Termen "gastronomi" kommer från grekiskan och beskriver konsten att reglera magen. Men i den moderna världen har förståelsen av gastronomi förändrats till att omfatta nya trender som växtbaserad kost, hållbarhet och tekniska innovationer, som alla bidrar till att möta kraven från det konsumerande samhället.

En ny början

Utmaningen som en ny början inom gastronomin för med sig förblir obestridd. Ändå har cateringföretag som anpassar sig till förändringar i rätt tid chansen att befästa sin marknadsposition och vinna nya kunder. Den kommande renoveringen av det tidigare "La Cosa" visar att förändring inte bara är nödvändig, utan också en möjlighet att få in en frisk fläkt i branschen. När det nya konceptet lanseras ska det bli spännande att se hur det tas emot av Braunschweigs gäster – kan detta vara starten på ett spännande kapitel i stadens matscen? Det får tiden utvisa!

Sammantaget är det att hoppas att övergångsfasen kommer att gå smidigt och att efterträdarna kommer att bevara värderingarna och kulturen i "La Cosa" samtidigt som de implementerar innovativa idéer. Detta kommer att säkerställa att gastronomiska delen av Braunschweiger Schlosspassage fortsätter att leva och skriver nya berättelser för de kommande åren.