Suche
Mein Konto
Nepalska kulinarična dediščina: užitek med Indijo in Tibetom!
Več o Nepalu, njegovi bogati kulturi in kulinariki ter iskanju identitete in tradicionalne dediščine 16. novembra 2025.
Nepalska kulinarična dediščina: užitek med Indijo in Tibetom!
Vse sestavine so sveže, v zraku vonj po začimbah – tako bi lahko opisali nepalsko kuhinjo. Ta fascinantna dežela, ki leži sredi himalajske regije med Indijo in Kitajsko, ne navduši le s svojo dih jemajočo naravo, ampak tudi s kulinarično raznolikostjo, ki je pod močnim vplivom posamezne regije. Glasno Radio Francija Nepalska kuhinja je predvsem rastlinska, zanjo pa je značilna raznolika zelenjava in stročnice.
Prava nacionalna jed so momos, tibetanski ravioli, ki jih najdemo tako na ulici kot v družinskih kuhinjah. Poleg tega se Dal Bhat – kombinacija leče in riža – zgleduje po indijskem thaliju in se pogosto postreže kot glavni obrok. Nova knjiga receptov vsebuje tudi odlične jedi, vključno z badam sandheko, začinjeno solato iz arašidov, in kwati, aromatično juho iz devetih stročnic.
Kulturni vplivi in regionalne posebnosti
Kulinarično pokrajino Nepala oblikujejo tudi kulturni vplivi različnih etničnih skupin. Nepalsko prebivalstvo je večkulturno in večjezično, uradni jezik pa je nepalščina. Bogastvo okusov in tradicij se odraža v različnih regionalnih kuhinjah. Na primer, v regijah Terai so jedi pogosto označene z uporabo indijskih začimb, medtem ko je kuhinja v Himalaji značilna za tibetansko regijo in se osredotoča na slane jedi, kot sta thukpa in tsampa, poroča V Nepalu.
Poleg priljubljenih momov ne gre pozabiti na hrustljave pakore in sladki gudpak, ki je narejen iz moke, oreščkov in kokosa. Praznične priložnosti prinašajo posebne jedi, kot sta Sel Roti, sladek rižev obroč in Yomari, parjeno testo z nadevom, ki sta ob praznovanjih obvezna.
Osebna pot posvojene hčerke
Poseben element v novo izdani zbirki receptov je osebna pripoved Tiane Salles. Ko je bila stara sedem mesecev, jo je posvojila francoska družina in po uničujočem himalajskem potresu leta 2015 se je odpravila iskat svojo biološko družino v Nepal. Njena zgodba ponuja čustveno perspektivo kulinarične tradicije, ki jo je v svoji knjigi ilustrirala s fotografskim delom Marielle Gaudry.
Nepal ne ponuja le bogate zgodovine in kulturne dediščine, ampak tudi kulinariko, ki jo odlikujeta tako inovativnost kot tradicija. Kljub izzivom bližnje preteklosti, kot so protesti septembra 2025 proti družbeni neenakosti Wikipedia Domača gastronomija kaže dinamičen razvoj, ki je vse bolj prepoznaven tudi v mednarodnem prostoru.
Kombinacija svežih, lokalnih sestavin in raznolikih vplivov naredi nepalsko kuhinjo razburljivo doživetje, ki navdušuje tako poznavalce kot novince. Zaradi tega je Nepal prava kulinarična destinacija - in domnevamo lahko, da bo prihodnost nepalske kuhinje zelo priljubljena.