حصاد الكمأة في شمال ألمانيا: متعة على طريق النجاح!

حصاد الكمأة في شمال ألمانيا: متعة على طريق النجاح!

لقد جعل تاسيلو بوتر، من منطقة هيلدسهايم، من مهمته إحداث تغيير جذري في عالم الكمأة في شمال ألمانيا. يقوم مع كلابيه الكمأتين، سوكا وليا، بتمشيط مزارع الأشجار لحصد كمأة الخريف اللذيذة. لكن الأرباح ليست كافية لتلبية الطلب المتزايد، لذا تخطط الصناعة لتحقيق نمو مستدام. ولكن ما الذي يجعل زراعة الكمأة في ألمانيا مميزة إلى هذا الحد؟

الكمأة هي أكثر من مجرد طعام شهي. هم أيضا محميون. لهذا السبب تعتبر الزراعة المهنية ضرورية. تستورد المطاعم سنوياً ما بين 40 إلى 60 طناً من الكمأة، في حين يتم حصاد حوالي طن واحد فقط في هذا البلد. ويرى الكثيرون إمكانات كبيرة هنا، ولذلك اجتمع حوالي 60 من مزارعي الكمأة ومربي الكلاب وأصحاب المطاعم في باد إيبورج معًا لتشكيل "شبكة الكمأة". الهدف هو دعم بعضنا البعض وتعزيز الزراعة.

دور كلاب الكمأة

تلعب كلاب الكمأة دورًا حاسمًا في صيد الكمأة. إنهم يمزقون الأرض بشكل أقل من الخنازير ويسهل تدريبهم. يمكن أن يستغرق التدريب سنوات؛ لقد تعلمت ليا بالفعل عرض الكمأة الناضجة فقط، بينما لا تزال زميلتها سوكا ذات الأرجل الأربعة في التدريب. يعرف بوتر مدى أهمية أصدقاء الكلاب هؤلاء ويستثمر الكثير من الوقت في تدريبهم.

عند الحصاد، ليس من المهم فقط العثور على الكمأة، ولكن أيضًا التأكد من بقاء الجراثيم في التربة. وهذا يضمن ازدهار المحاصيل المستقبلية. يقوم بوتر وزوجته ستيفاني فيبر بزراعة الكمأة في منطقة أوسنابروك التقليدية منذ حوالي عشر سنوات، وهما ملتزمان بإتاحة الفرصة للمزارعين للتخصص في هذه المنطقة المربحة. "إن العائدات أعلى من زراعة الذرة"، يوضح بوتر، مما يدل على الإمكانات الكبيرة التي يتمتع بها هذا القطاع.

النمو والتعليم

وكجزء من هذا النمو، تقدم منصة Trufconcept بانتظام ندوة مجانية عبر الإنترنت حول زراعة الكمأة، والتي تجمع بالفعل أكثر من عشر سنوات من الخبرة في هذا المجال. هنا، لا يتم تعريف مزارعي الكمأة الطموحين بهيكل الزراعة فحسب، بل يوجد أيضًا تدريب عملي لكلاب الكمأة. تعتبر هذه المعرفة أمرًا بالغ الأهمية لأن التدريب يتم باستخدام الكمأة الحقيقية ويعتمد على التعزيز الإيجابي.

في العام الماضي، حصد بوتر وويبر كمية مذهلة بلغت 150 كيلوغرامًا من الكمأة. لكن هدفهم طموح: حصاد طن واحد في المستقبل. وتتراوح أسعار درناتها القيمة بين 0.80 و1 يورو للجرام، وتجد طريقها أساسًا إلى المطاعم الفاخرة.

في السنوات القليلة المقبلة، يمكن أن تصبح زراعة الكمأة في شمال ألمانيا نصيحة حقيقية من الداخل. أي شخص يرغب في تعلم فن زراعة الكمأة لديه الفرصة للتسجيل في ندوة Trufconcept عبر الإنترنت والمشاركة دون أي التزام. تنتظر الكمأة لتظهر على الطبق بكل مجدها - وهي طعام شهي حقيقي من ألمانيا يستحق الاكتشاف.

تعد منطقة هيلدسهايم رائدة في زراعة الكمأة وتدعو جميع المهتمين ليصبحوا جزءًا من "شبكة الكمأة" وبالتالي المشاركة في أحد الاتجاهات الزراعية الأكثر إثارة في السنوات الأخيرة.