Trøffelhøst i Nordtyskland: En fornøjelse på vej til succes!

Trøffelhøst i Nordtyskland: En fornøjelse på vej til succes!

Tassilo Pöter fra Hildesheim-distriktet har gjort det til sin mission at ruske op i trøflernes verden i det nordlige Tyskland. Sammen med sine to trøffelhunde, Soka og Leya, finkæmmer han træplantagerne for at høste de lækre efterårstrøfler. Men indtjeningen er ikke tilstrækkelig til at imødekomme den stigende efterspørgsel - så industrien planlægger en bæredygtig vækst. Men hvad gør trøffeldyrkning i Tyskland så speciel?

Trøfler er mere end bare en delikatesse; de er også beskyttet. Derfor er professionel dyrkning afgørende. Hvert år importerer restauranter omkring 40 til 60 tons trøfler, mens der kun høstes omkring et ton her i landet. Mange ser et stort potentiale her, og derfor er omkring 60 trøffelbønder, hundeopdrættere og restaurantejere i Bad Iburg gået sammen om at danne et "trøffelnetværk". Målet er at støtte hinanden og fremme dyrkningen.

Rollen som trøffelhunde

Trøffelhunde spiller en afgørende rolle i trøffeljagt. De river jorden mindre op end grise og er nemmere at træne. Uddannelsen kan tage år; Leya har allerede lært kun at vise modne trøfler, mens hendes firbenede kollega Soka stadig er under træning. Pöter ved, hvor vigtige disse hundevenner er og investerer meget tid i deres træning.

Ved høst er det ikke kun afgørende at finde trøflerne, men også at sikre, at sporerne bliver i jorden. Dette sikrer, at fremtidige afgrøder kan trives. Pöter og hans kone Stefanie Weber har dyrket trøfler i den traditionelle Osnabrück-region i omkring ti år og er forpligtet til at tilbyde landmændene muligheden for at specialisere sig i dette lukrative område. "Udbyttet er højere end ved majsdyrkning," forklarer Pöter og viser det store potentiale, der ligger i denne sektor.

vækst og uddannelse

Som en del af denne vækst tilbyder Trufconcept-platformen jævnligt et gratis webinar om trøffeldyrkning, som allerede samler over ti års erfaring på dette felt. Her bliver håbefulde trøffelbønder ikke kun introduceret til dyrkningsstrukturen, men der er også praktisk træning til trøffelhunde. Denne viden er afgørende, fordi træningen foregår med rigtige trøfler og er afhængig af positiv forstærkning.

Sidste år høstede Pöter og Weber imponerende 150 kilo trøfler. Men deres mål er ambitiøst: en fremtidig høst på et ton. Priserne for deres værdifulde knolde svinger mellem 0,80 og 1 euro per gram og finder hovedsageligt vej til fine restauranter.

I de næste par år kan trøffeldyrkning i Nordtyskland blive et rigtigt insidertip. Alle, der gerne vil lære kunsten at dyrke trøffel, har mulighed for at tilmelde sig Trufconcept-webinaret og deltage uforpligtende. Trøflerne venter bare på at dukke op på tallerkenen i al deres herlighed – en sand delikatesse fra Tyskland, der er værd at opdage.

Hildesheim-regionen er en pioner inden for trøffeldyrkning og inviterer alle interesserede til at blive en del af "Truffle Network" og dermed tage del i en af ​​de seneste års mest spændende landbrugstrends.