Συγκομιδή τρούφας στη Βόρεια Γερμανία: Απόλαυση στο δρόμο προς την επιτυχία!

Συγκομιδή τρούφας στη Βόρεια Γερμανία: Απόλαυση στο δρόμο προς την επιτυχία!

Ο Tassilo Pöter από την περιοχή Hildesheim έχει κάνει αποστολή του να ταράξει τον κόσμο της τρούφας στη βόρεια Γερμανία. Μαζί με τα δύο τρουφοσκυλιά του, τη Σόκα και τη Λέγια, χτενίζει τις δεντροφυτείες για να μαζέψει τις νόστιμες τρούφες του φθινοπώρου. Όμως τα κέρδη δεν επαρκούν για να καλύψουν την αυξανόμενη ζήτηση - επομένως ο κλάδος σχεδιάζει βιώσιμη ανάπτυξη. Τι κάνει όμως τόσο ξεχωριστή την καλλιέργεια τρούφας στη Γερμανία;

Οι τρούφες είναι κάτι περισσότερο από μια απλή λιχουδιά. προστατεύονται επίσης. Γι' αυτό η επαγγελματική καλλιέργεια είναι απαραίτητη. Κάθε χρόνο, τα εστιατόρια εισάγουν περίπου 40 με 60 τόνους τρούφας, ενώ μόνο ένας τόνος συγκομίζεται στη χώρα αυτή. Πολλοί βλέπουν μεγάλες δυνατότητες εδώ, και έτσι περίπου 60 αγρότες τρούφας, εκτροφείς σκύλων και ιδιοκτήτες εστιατορίων στο Bad Iburg συγκεντρώθηκαν για να σχηματίσουν ένα «δίκτυο τρούφας». Στόχος είναι η αλληλοϋποστήριξη και η προώθηση της καλλιέργειας.

Ο ρόλος των σκύλων τρούφας

Τα σκυλιά τρούφας παίζουν καθοριστικό ρόλο στο κυνήγι τρούφας. Σκίζουν το έδαφος λιγότερο από τους χοίρους και εκπαιδεύονται ευκολότερα. Η εκπαίδευση μπορεί να διαρκέσει χρόνια. Η Leya έχει ήδη μάθει να εμφανίζει μόνο ώριμες τρούφες, ενώ η τετράποδη συνάδελφός της Soka είναι ακόμα στην προπόνηση. Ο Pöter γνωρίζει πόσο σημαντικοί είναι αυτοί οι φίλοι σκύλων και επενδύει πολύ χρόνο στην εκπαίδευσή τους.

Κατά τη συγκομιδή, δεν είναι μόνο σημαντικό να βρείτε τις τρούφες, αλλά και να διασφαλίσετε ότι τα σπόρια παραμένουν στο έδαφος. Αυτό διασφαλίζει ότι οι μελλοντικές καλλιέργειες μπορούν να ευδοκιμήσουν. Ο Pöter και η σύζυγός του Stefanie Weber καλλιεργούν τρούφες στην παραδοσιακή περιοχή Osnabrück εδώ και περίπου δέκα χρόνια και έχουν δεσμευτεί να προσφέρουν στους αγρότες την ευκαιρία να ειδικευτούν σε αυτόν τον κερδοφόρο τομέα. «Οι αποδόσεις είναι υψηλότερες από ό,τι με την καλλιέργεια καλαμποκιού», εξηγεί ο Pöter, δείχνοντας τις μεγάλες δυνατότητες που υπάρχουν σε αυτόν τον τομέα.

ανάπτυξη και εκπαίδευση

Ως μέρος αυτής της ανάπτυξης, η πλατφόρμα Trufconcept προσφέρει τακτικά ένα δωρεάν διαδικτυακό σεμινάριο για την καλλιέργεια τρούφας, το οποίο συγκεντρώνει ήδη πάνω από δέκα χρόνια εμπειρίας στον τομέα αυτό. Εδώ, οι επίδοξοι καλλιεργητές τρούφας δεν εισάγονται μόνο στη δομή της καλλιέργειας, αλλά υπάρχει και πρακτική εκπαίδευση για σκύλους τρούφας. Αυτή η γνώση είναι καθοριστική γιατί η εκπαίδευση πραγματοποιείται με αληθινές τρούφες και βασίζεται σε θετική ενίσχυση.

Πέρυσι, ο Pöter και ο Weber συγκέντρωσαν εντυπωσιακά 150 κιλά τρούφας. Ο στόχος τους όμως είναι φιλόδοξος: μελλοντική συγκομιδή ενός τόνου. Οι τιμές για τους πολύτιμους κονδύλους τους κυμαίνονται μεταξύ 0,80 και 1 ευρώ το γραμμάριο και κυρίως βρίσκουν τον δρόμο τους σε εκλεκτά εστιατόρια.

Τα επόμενα χρόνια, η καλλιέργεια τρούφας στη βόρεια Γερμανία θα μπορούσε να γίνει μια πραγματική συμβουλή. Όποιος θέλει να μάθει την τέχνη της καλλιέργειας τρούφας έχει τη δυνατότητα να εγγραφεί στο διαδικτυακό σεμινάριο Trufconcept και να λάβει μέρος χωρίς υποχρέωση. Οι τρούφες απλώς περιμένουν να εμφανιστούν στο πιάτο σε όλο τους το μεγαλείο - μια αληθινή λιχουδιά από τη Γερμανία που αξίζει να ανακαλύψετε.

Η περιοχή του Hildesheim είναι πρωτοπόρος στην καλλιέργεια τρούφας και προσκαλεί όλους τους ενδιαφερόμενους να γίνουν μέρος του «Truffle Network» και έτσι να λάβουν μέρος σε μια από τις πιο συναρπαστικές γεωργικές τάσεις των τελευταίων ετών.