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Cosecha de trufa en el norte de Alemania: ¡un placer en el camino hacia el éxito!
En el distrito de Hildesheim, Tassilo Pöter cosecha trufas de otoño con sus perros truferos. A pesar de la gran demanda, la industria está creciendo.
Cosecha de trufa en el norte de Alemania: ¡un placer en el camino hacia el éxito!
Tassilo Pöter, del distrito de Hildesheim, se ha propuesto revolucionar el mundo de la trufa en el norte de Alemania. Junto con sus dos perros truferos, Soka y Leya, peina las plantaciones de árboles para cosechar las deliciosas trufas de otoño. Pero los ingresos no son suficientes para satisfacer la creciente demanda, por lo que la industria está planificando un crecimiento sostenible. Pero ¿qué hace tan especial el cultivo de la trufa en Alemania?
Las trufas son más que un simple manjar; también están protegidos. Por eso el cultivo profesional es fundamental. Cada año, los restaurantes importan entre 40 y 60 toneladas de trufas, mientras que en este país sólo se cosecha alrededor de una tonelada. Muchos ven aquí un gran potencial, por lo que alrededor de 60 truficultores, criadores de perros y propietarios de restaurantes en Bad Iburg se han unido para formar una "red de trufas". El objetivo es apoyarnos mutuamente y promover el cultivo.
El papel de los perros truferos
Los perros truferos desempeñan un papel crucial en la caza de trufas. Arrasan menos el suelo que los cerdos y son más fáciles de entrenar. La formación puede llevar años; Leya ya ha aprendido a exponer sólo trufas maduras, mientras que su colega de cuatro patas, Soka, todavía está entrenando. Pöter sabe lo importantes que son estos amigos perros e invierte mucho tiempo en adiestrarlos.
Al cosechar, no sólo es fundamental encontrar las trufas, sino también asegurarse de que las esporas permanezcan en el suelo. Esto garantiza que los cultivos futuros puedan prosperar. Pöter y su esposa Stefanie Weber cultivan trufas desde hace diez años en la tradicional región de Osnabrück y se comprometen a ofrecer a los agricultores la posibilidad de especializarse en este lucrativo sector. "Los rendimientos son mayores que en el cultivo de maíz", explica Pöter, mostrando el gran potencial que existe en este sector.
crecimiento y educación
Como parte de este crecimiento, la plataforma Trufconcept ofrece periódicamente un seminario web gratuito sobre el cultivo de trufa, que reúne ya más de diez años de experiencia en este campo. Aquí, los aspirantes a cultivadores de trufas no sólo conocen la estructura del cultivo, sino que también reciben entrenamiento práctico para perros truferos. Este conocimiento es crucial porque el entrenamiento se realiza con trufas reales y se basa en un refuerzo positivo.
El año pasado, Pöter y Weber cosecharon la impresionante cifra de 150 kilos de trufas. Pero su objetivo es ambicioso: una cosecha futura de una tonelada. Los precios de sus valiosos tubérculos fluctúan entre 0,80 y 1 euro por gramo y llegan principalmente a los buenos restaurantes.
En los próximos años, el cultivo de trufas en el norte de Alemania podría convertirse en un verdadero descubrimiento. Cualquiera que quiera aprender el arte del cultivo de la trufa tiene la oportunidad de registrarse en el webinar de Trufconcept y participar sin compromiso. Las trufas están esperando a aparecer en el plato en todo su esplendor: un verdadero manjar alemán que vale la pena descubrir.
La región de Hildesheim es pionera en el cultivo de trufa e invita a todos los interesados a formar parte de la “Truffle Network” y así participar en una de las tendencias agrícolas más apasionantes de los últimos años.