Trühvlisaak Põhja-Saksamaal: rõõm teel eduni!

Trühvlisaak Põhja-Saksamaal: rõõm teel eduni!

Hildesheimi linnaosast pärit Tassilo Pöter on võtnud oma missiooniks raputada Põhja-Saksamaa trühvlimaailma. Koos oma kahe trühvlikoera Soka ja Leyaga kammib ta puuistandusi, et koristada maitsvaid sügistrühvleid. Kuid tuludest ei piisa kasvava nõudluse rahuldamiseks – seega plaanib tööstus jätkusuutlikku kasvu. Aga mis teeb trühvlikasvatuse Saksamaal nii eriliseks?

Trühvlid on midagi enamat kui lihtsalt delikatess; nad on ka kaitstud. Seetõttu on professionaalne kasvatamine hädavajalik. Igal aastal impordivad restoranid umbes 40–60 tonni trühvleid, samas kui selles riigis koristatakse ainult umbes üks tonn. Paljud näevad siin suurt potentsiaali ja seega on umbes 60 Bad Iburgi trühvlikasvatajat, koerakasvatajat ja restoraniomanikku ühinenud, et moodustada "trühvlivõrgustik". Eesmärk on üksteist toetada ja kasvatada.

Trühvlikoerte roll

Trühvlikoertel on trühvlijahis ülioluline roll. Nad lõhuvad maad vähem kui sead ja neid on lihtsam treenida. Koolitus võib kesta aastaid; Leya on juba õppinud ainult küpseid trühvleid näitama, tema neljajalgne kolleeg Soka on aga alles trennis. Pöter teab, kui olulised need koerasõbrad on ja investeerib nende treenimisse palju aega.

Koristamisel ei ole ülioluline mitte ainult trühvlite leidmine, vaid ka eoste mulda jäämine. See tagab tulevaste põllukultuuride õitsengu. Pöter ja tema abikaasa Stefanie Weber on traditsioonilises Osnabrücki piirkonnas trühvleid kasvatanud umbes kümme aastat ja on pühendunud pakkuma põllumeestele võimalust spetsialiseeruda sellele tulusale alale. “Saak on suurem kui maisi kasvatamisel,” selgitab Pöter, näidates selles sektoris peituvat suurt potentsiaali.

kasv ja haridus

Selle kasvu osana pakub Trufconcepti platvorm regulaarselt tasuta trühvlikasvatuse teemalist veebiseminari, mis koondab juba üle kümne aasta kogemusi selles valdkonnas. Siin ei tutvustata trühvlikasvatajatele mitte ainult kasvatamise struktuuri, vaid toimub ka praktiline trühvlikoerte koolitus. Need teadmised on üliolulised, sest koolitus toimub tõeliste trühvlitega ja tugineb positiivsele tugevdusele.

Eelmisel aastal korjasid Pöter ja Weber muljetavaldava 150 kilo trühvleid. Kuid nende eesmärk on ambitsioonikas: tulevane ühetonnine saak. Nende väärtuslike mugulate hinnad kõiguvad 0,80 ja 1 euro vahel grammi eest ning leiavad tee peamiselt peentesse restoranidesse.

Lähiaastatel võib Põhja-Saksamaa trühvlikasvatusest saada tõeline siseringi näpunäide. Kõigil, kes soovivad õppida trühvlikasvatuse kunsti, on võimalus registreeruda Trufconcepti veebiseminarile ja sellest ilma kohustuseta osa võtta. Trühvlid alles ootavad täies hiilguses taldrikule ilmumist – tõeline Saksamaalt pärit delikatess, mis väärib avastamist.

Hildesheimi piirkond on trühvlikasvatuse teerajaja ning kutsub kõiki huvilisi ühinema “trühvlite võrgustikuga” ja seeläbi osa saama ühest viimaste aastate põnevaimast põllumajandustrendist.