Tryffelisato Pohjois-Saksassa: ilo matkalla menestykseen!

Tryffelisato Pohjois-Saksassa: ilo matkalla menestykseen!

Tassilo Pöter Hildesheimin kaupunginosasta on ottanut tehtäväkseen ravistaa tryffelimaailmaa Pohjois-Saksassa. Yhdessä kahden tryffelikoiran, Sokan ja Leyan, kanssa hän kampaa puuviljelmiä kerätäkseen herkullisia syystryffeleitä. Mutta tulot eivät riitä vastaamaan kasvavaan kysyntään - joten ala suunnittelee kestävää kasvua. Mutta mikä tekee tryffelinviljelystä Saksassa niin erikoista?

Tryffelit ovat enemmän kuin vain herkku; ne ovat myös suojattuja. Siksi ammattimainen viljely on välttämätöntä. Ravintolat tuovat vuosittain noin 40–60 tonnia tryffeleitä, kun taas maassa korjataan vain noin yksi tonni. Monet näkevät täällä suurta potentiaalia, joten noin 60 Bad Iburgin tryffelinviljelijää, koirankasvattajaa ja ravintolanomistajaa ovat kokoontuneet muodostamaan "tryffeliverkoston". Tavoitteena on tukea toisiaan ja edistää viljelyä.

Tryffelikoirien rooli

Tryffelikoirilla on ratkaiseva rooli tryffelien metsästyksessä. Ne repeävät maata vähemmän kuin siat ja niitä on helpompi kouluttaa. Koulutus voi kestää vuosia; Leya on jo oppinut esittelemään vain kypsiä tryffeleitä, kun taas hänen nelijalkainen kollegansa Soka on vielä harjoituksissa. Pöter tietää, kuinka tärkeitä nämä koiraystävät ovat, ja käyttää paljon aikaa heidän koulutukseensa.

Sadonkorjuun yhteydessä ei ole tärkeää ainoastaan ​​löytää tryffelit, vaan myös varmistaa, että itiöt pysyvät maassa. Tämä varmistaa, että tulevat sadot voivat kukoistaa. Pöter ja hänen vaimonsa Stefanie Weber ovat kasvattaneet tryffeleitä perinteisellä Osnabrückin alueella noin kymmenen vuoden ajan ja ovat sitoutuneet tarjoamaan viljelijöille mahdollisuuden erikoistua tälle tuottoisalle alueelle. ”Sadot ovat korkeammat kuin maissin viljelyssä”, Pöter selittää ja osoittaa, kuinka suuri potentiaali tällä alalla piilee.

kasvua ja koulutusta

Osana tätä kasvua Trufconcept-alusta tarjoaa säännöllisesti ilmaisen tryffelinviljelyn webinaarin, joka kokoaa yhteen jo yli kymmenen vuoden kokemuksen alalta. Täällä pyrkivät tryffelinviljelijät eivät vain tutustu viljelyn rakenteeseen, vaan tryffelikoirille järjestetään myös käytännön koulutusta. Tämä tieto on ratkaisevan tärkeää, koska koulutus tapahtuu aidoilla tryffeleillä ja perustuu positiiviseen vahvistukseen.

Viime vuonna Pöter ja Weber poimivat vaikuttavat 150 kiloa tryffeleitä. Mutta heidän tavoitteensa on kunnianhimoinen: yhden tonnin sato tulevaisuudessa. Niiden arvokkaiden mukuloiden hinnat vaihtelevat 0,80 ja 1 euron välillä grammalta ja pääosin päätyvät hienoihin ravintoloihin.

Lähivuosina tryffelinviljelystä Pohjois-Saksassa voi tulla todellinen sisäpiirivinkki. Kaikilla, jotka haluavat oppia tryffelin viljelyn taitoa, on mahdollisuus ilmoittautua Trufconcept-webinaariin ja osallistua veloituksetta. Tryffelit vain odottavat ilmestyvänsä lautaselle kaikessa loistossaan - todellinen herkku Saksasta, joka on tutustumisen arvoinen.

Hildesheimin alue on tryffelinviljelyn edelläkävijä ja kutsuu kaikki kiinnostuneet liittymään "tryffeliverkostoon" ja siten osallistumaan yhteen viime vuosien jännittävimmistä maataloustrendeistä.