Suche
Mein Konto
Berba tartufa u sjevernoj Njemačkoj: Zadovoljstvo na putu do uspjeha!
U okrugu Hildesheim, Tassilo Pöter bere jesenske tartufe sa svojim psima tartufarima. Unatoč velikoj potražnji, industrija raste.
Berba tartufa u sjevernoj Njemačkoj: Zadovoljstvo na putu do uspjeha!
Tassilo Pöter iz okruga Hildesheim postavio je svoju misiju da prodrma svijet tartufa u sjevernoj Njemačkoj. Zajedno sa svoja dva psa tartufara, Sokom i Leyom, on češlja plantaže kako bi ubrao ukusne jesenske tartufe. Ali zarada nije dovoljna da zadovolji rastuću potražnju - stoga industrija planira održivi rast. Ali što čini uzgoj tartufa u Njemačkoj tako posebnim?
Tartufi su više od obične delicije; također su zaštićeni. Zato je profesionalna kultivacija neophodna. Svake godine restorani uvezu oko 40 do 60 tona tartufa, dok se u ovoj zemlji ubere tek oko jedna tona. Mnogi ovdje vide veliki potencijal, pa se oko 60 uzgajivača tartufa, pasa i vlasnika restorana u Bad Iburgu udružilo u „mrežu tartufara“. Cilj je podržati jedni druge i promicati uzgoj.
Uloga tartufara
Tartufari igraju ključnu ulogu u lovu na tartufe. Manje razdiru tlo od svinja i lakše ih je dresirati. Obuka može trajati godinama; Leya je već naučila samo izlagati zrele tartufe, dok je njezina četveronožna kolegica Soka još uvijek na obuci. Pöter zna koliko su ti prijatelji psi važni i ulaže puno vremena u njihovu obuku.
Prilikom berbe nije važno samo pronaći tartufe, već i osigurati da spore ostanu u tlu. To osigurava da budući usjevi mogu napredovati. Pöter i njegova supruga Stefanie Weber već desetak godina uzgajaju tartufe u tradicionalnoj regiji Osnabrücka i predani su pružanju poljoprivrednicima prilike da se specijaliziraju u ovom unosnom području. „Prinosi su veći nego kod uzgoja kukuruza“, objašnjava Pöter, pokazujući veliki potencijal koji leži u ovom sektoru.
rast i obrazovanje
Kao dio ovog rasta, platforma Trufconcept redovito nudi besplatni webinar o uzgoju tartufa, koji već okuplja preko deset godina iskustva u ovom području. Ovdje se ambiciozni uzgajivači tartufa ne upoznaju samo sa strukturom uzgoja, već postoji i praktična obuka za pse tartufare. Ovo znanje je ključno jer se obuka odvija s pravim tartufima i oslanja se na pozitivno potkrepljenje.
Prošle godine Pöter i Weber ubrali su impresivnih 150 kilograma tartufa. Ali njihov cilj je ambiciozan: buduća žetva od jedne tone. Cijene njihovih vrijednih gomolja kreću se između 0,80 i 1 eura po gramu i uglavnom se nalaze u finim restoranima.
U sljedećih nekoliko godina uzgoj tartufa u sjevernoj Njemačkoj mogao bi postati pravi insajderski savjet. Svi koji žele naučiti vještinu uzgoja tartufa imaju priliku prijaviti se na Trufconcept webinar i sudjelovati bez obveze. Tartufi samo čekaju da se pojave na tanjuru u punom sjaju - prava delicija iz Njemačke koju vrijedi otkriti.
Regija Hildesheim je pionir u uzgoju tartufa i poziva sve zainteresirane da postanu dio “Truffle Network” i tako sudjeluju u jednom od najuzbudljivijih poljoprivrednih trendova posljednjih godina.