Raccolta del tartufo nel nord della Germania: un piacere sulla strada del successo!

Raccolta del tartufo nel nord della Germania: un piacere sulla strada del successo!

Tassilo Pöter del distretto di Hildesheim ha deciso di scuotere il mondo dei tartufi nel nord della Germania. Insieme ai suoi due cani da tartufo, Soka e Leya, setaccia le piantagioni di alberi per raccogliere i deliziosi tartufi autunnali. Ma i guadagni non sono sufficienti a soddisfare la crescente domanda, quindi l’industria sta pianificando una crescita sostenibile. Ma cosa rende così speciale la coltivazione del tartufo in Germania?

I tartufi sono più di una semplice prelibatezza; sono anche protetti. Ecco perché la coltivazione professionale è essenziale. Ogni anno i ristoranti importano dalle 40 alle 60 tonnellate di tartufi, mentre in questo paese ne viene raccolta solo circa una tonnellata. Molti vedono qui un grande potenziale e così circa 60 tartufai, allevatori di cani e ristoratori di Bad Iburg si sono riuniti per formare una “rete del tartufo”. Lo scopo è sostenersi a vicenda e promuovere la coltivazione.

Il ruolo dei cani da tartufo

I cani da tartufo svolgono un ruolo cruciale nella ricerca del tartufo. Strappano meno terreno dei maiali e sono più facili da addestrare. La formazione può richiedere anni; Leya ha già imparato a mostrare solo tartufi maturi, mentre il suo collega a quattro zampe Soka è ancora in allenamento. Pöter sa quanto siano importanti questi amici cani e investe molto tempo nel loro addestramento.

Durante la raccolta non è solo fondamentale trovare i tartufi, ma anche assicurarsi che le spore rimangano nel terreno. Ciò garantisce che le colture future possano prosperare. Pöter e sua moglie Stefanie Weber coltivano tartufi da circa dieci anni nella tradizionale regione di Osnabrück e si impegnano ad offrire agli agricoltori l'opportunità di specializzarsi in questa zona redditizia. "I rendimenti sono più elevati rispetto alla coltivazione del mais", spiega Pöter, dimostrando il grande potenziale di questo settore.

crescita ed educazione

Nell’ambito di questa crescita, la piattaforma Trufconcept offre regolarmente un webinar gratuito sulla coltivazione del tartufo, che riunisce già oltre dieci anni di esperienza in questo campo. Qui gli aspiranti tartufai non solo vengono introdotti alla struttura di coltivazione, ma viene impartito anche un addestramento pratico per i cani da tartufo. Questa conoscenza è fondamentale perché l'addestramento avviene con veri tartufi e si basa sul rinforzo positivo.

L'anno scorso Pöter e Weber hanno raccolto ben 150 chili di tartufi. Ma il loro obiettivo è ambizioso: un futuro raccolto di una tonnellata. I prezzi dei loro pregiati tuberi oscillano tra 0,80 e 1 euro al grammo e finiscono soprattutto nei ristoranti raffinati.

Nei prossimi anni la coltivazione del tartufo nella Germania settentrionale potrebbe diventare una vera chicca da esperti. Chi desidera apprendere l'arte della coltivazione del tartufo ha la possibilità di iscriversi al webinar Trufconcept e di partecipare senza impegno. I tartufi aspettano solo di apparire nel piatto in tutto il loro splendore: una vera prelibatezza tedesca che vale la pena scoprire.

La regione di Hildesheim è pioniera nella coltivazione del tartufo e invita tutti gli interessati a diventare parte della “Rete del Tartufo” e prendere così parte a una delle tendenze agricole più interessanti degli ultimi anni.