Suche
Mein Konto
Truffeloogst in Noord-Duitsland: een genot op weg naar succes!
In de wijk Hildesheim oogst Tassilo Pöter met zijn truffelhonden herfsttruffels. Ondanks de grote vraag groeit de industrie.
Truffeloogst in Noord-Duitsland: een genot op weg naar succes!
Tassilo Pöter uit het district Hildesheim heeft het tot zijn missie gemaakt om de wereld van truffels in Noord-Duitsland op te schudden. Samen met zijn twee truffelhonden, Soka en Leya, kamt hij de boomplantages uit om de heerlijke herfsttruffels te oogsten. Maar de inkomsten zijn niet voldoende om aan de groeiende vraag te voldoen - dus maakt de sector plannen voor duurzame groei. Maar wat maakt de truffelteelt in Duitsland zo bijzonder?
Truffels zijn meer dan alleen een delicatesse; ze worden ook beschermd. Daarom is professionele teelt essentieel. Jaarlijks importeren restaurants zo’n 40 tot 60 ton truffels, terwijl er in dit land slechts ongeveer één ton wordt geoogst. Velen zien hier een groot potentieel en daarom hebben ongeveer 60 truffelboeren, hondenfokkers en restauranteigenaren in Bad Iburg zich verenigd om een “truffelnetwerk” te vormen. Het doel is om elkaar te ondersteunen en de teelt te bevorderen.
De rol van truffelhonden
Truffelhonden spelen een cruciale rol bij de truffeljacht. Ze vermalen de grond minder dan varkens en zijn gemakkelijker te trainen. De training kan jaren duren; Leya heeft al geleerd alleen rijpe truffels tentoon te stellen, terwijl haar viervoetige collega Soka nog in training is. Pöter weet hoe belangrijk deze hondenvrienden zijn en investeert veel tijd in hun training.
Bij het oogsten is het niet alleen cruciaal om de truffels te vinden, maar ook om ervoor te zorgen dat de sporen in de grond blijven. Dit zorgt ervoor dat toekomstige gewassen kunnen gedijen. Pöter en zijn vrouw Stefanie Weber kweken al ongeveer tien jaar truffels in de traditionele regio Osnabrück en willen boeren de mogelijkheid bieden zich in dit lucratieve gebied te specialiseren. “De opbrengsten zijn hoger dan bij de maïsteelt”, legt Pöter uit, waarmee hij het grote potentieel van deze sector aantoont.
groei en onderwijs
Als onderdeel van deze groei biedt het Trufconcept-platform regelmatig een gratis webinar over de truffelteelt aan, waarin al meer dan tien jaar ervaring op dit gebied samenkomt. Hier maken aspirant-truffelboeren niet alleen kennis met de structuur van de teelt, maar wordt er ook praktijktraining gegeven voor truffelhonden. Deze kennis is cruciaal omdat de training plaatsvindt met echte truffels en berust op positieve bekrachtiging.
Vorig jaar oogstten Pöter en Weber maar liefst 150 kilo truffels. Maar hun doel is ambitieus: een toekomstige oogst van één ton. De prijzen voor hun waardevolle knollen schommelen tussen de 0,80 en 1 euro per gram en vinden vooral hun weg naar de goede restaurants.
De komende jaren zou de truffelteelt in Noord-Duitsland een echte insidertip kunnen worden. Iedereen die graag de kunst van het truffelkweken wil leren, heeft de mogelijkheid om zich aan te melden voor het Trufconcept webinar en vrijblijvend deel te nemen. De truffels wachten erop om in al hun glorie op het bord te verschijnen - een echte delicatesse uit Duitsland die het ontdekken waard is.
De regio Hildesheim is een pionier op het gebied van de truffelteelt en nodigt iedereen die geïnteresseerd is uit om deel uit te maken van het “Truffelnetwerk” en zo deel te nemen aan een van de meest opwindende landbouwtrends van de afgelopen jaren.