Trøffelhøst i Nord-Tyskland: En nytelse på vei til suksess!

Trøffelhøst i Nord-Tyskland: En nytelse på vei til suksess!

Tassilo Pöter fra Hildesheim-distriktet har gjort det til sin oppgave å ryste trøffelverdenen i Nord-Tyskland. Sammen med sine to trøffelhunder, Soka og Leya, finkjemmer han treplantasjene for å høste de deilige høsttrøflene. Men inntjeningen er ikke tilstrekkelig til å møte økende etterspørsel – så industrien planlegger for bærekraftig vekst. Men hva er det som gjør trøffeldyrking i Tyskland så spesiell?

Trøfler er mer enn bare en delikatesse; de er også beskyttet. Derfor er profesjonell dyrking viktig. Hvert år importerer restaurantene rundt 40 til 60 tonn trøfler, mens det kun høstes rundt ett tonn her i landet. Mange ser et stort potensial her, og derfor har rundt 60 trøffelbønder, hundeoppdrettere og restauranteiere i Bad Iburg gått sammen for å danne et "trøffelnettverk". Målet er å støtte hverandre og fremme dyrking.

Rollen til trøffelhunder

Trøffelhunder spiller en avgjørende rolle i trøffeljakt. De river bakken mindre enn griser og er lettere å trene. Opplæringen kan ta år; Leya har allerede lært å kun vise frem modne trøfler, mens hennes firbeinte kollega Soka fortsatt er i trening. Pöter vet hvor viktige disse hundevennene er og investerer mye tid i treningen deres.

Ved høsting er det ikke bare avgjørende å finne trøflene, men også å sørge for at sporene blir værende i jorda. Dette sikrer at fremtidige avlinger kan trives. Pöter og hans kone Stefanie Weber har dyrket trøfler i den tradisjonelle Osnabrück-regionen i rundt ti år og er forpliktet til å tilby bøndene muligheten til å spesialisere seg i dette lukrative området. "Avlingene er høyere enn med maisdyrking," forklarer Pöter, og viser det store potensialet som ligger i denne sektoren.

vekst og utdanning

Som en del av denne veksten tilbyr Trufconcept-plattformen jevnlig et gratis webinar om trøffeldyrking, som allerede samler over ti års erfaring på dette feltet. Her blir håpefulle trøffelbønder ikke bare introdusert for dyrkingsstrukturen, men det er også praktisk opplæring for trøffelhunder. Denne kunnskapen er avgjørende fordi treningen foregår med ekte trøfler og er avhengig av positiv forsterkning.

I fjor høstet Pöter og Weber imponerende 150 kilo trøfler. Men målet deres er ambisiøst: en fremtidig høsting på ett tonn. Prisene for deres verdifulle knoller svinger mellom 0,80 og 1 euro per gram og finner hovedsakelig veien til fine restauranter.

De neste årene kan trøffeldyrking i Nord-Tyskland bli et skikkelig innsidetips. Alle som har lyst til å lære kunsten å dyrke trøffel har mulighet til å melde seg på Trufconcept-webinaret og delta uforpliktende. Trøflene venter bare på å dukke opp på tallerkenen i all sin prakt – en sann delikatesse fra Tyskland som er verdt å oppdage.

Hildesheimregionen er en pioner innen trøffeldyrking og inviterer alle interesserte til å bli en del av «Trøffelnettverket» og dermed ta del i en av de siste årenes mest spennende landbrukstrender.