Suche
Mein Konto
Nabiranje tartufov v severni Nemčiji: užitek na poti do uspeha!
V okrožju Hildesheim Tassilo Pöter nabira jesenske tartufe s svojimi tartufarji. Kljub velikemu povpraševanju industrija raste.
Nabiranje tartufov v severni Nemčiji: užitek na poti do uspeha!
Tassilo Pöter iz okrožja Hildesheim si je zadal nalogo pretresti svet tartufov v severni Nemčiji. Skupaj s svojima psoma tartufarjema, Soko in Leyo, prečeše drevesne nasade, da bi nabral okusne jesenske tartufe. Toda zaslužek ne zadostuje za zadovoljitev naraščajočega povpraševanja – zato industrija načrtuje trajnostno rast. Toda zakaj je gojenje tartufov v Nemčiji tako posebno?
Tartufi so več kot le poslastica; so tudi zaščiteni. Zato je profesionalna kultivacija nujna. Vsako leto restavracije uvozijo okoli 40 do 60 ton tartufov, pri nas pa jih naberejo le približno eno tono. Mnogi tu vidijo velik potencial, zato se je okrog 60 tartufarjev, rejcev psov in lastnikov restavracij v Bad Iburgu združilo v »mrežo tartufarjev«. Cilj je podpirati drug drugega in spodbujati gojenje.
Vloga tartufarjev
Psi tartufarji igrajo ključno vlogo pri lovu na tartufe. Manj raztrgajo zemljo kot prašiči in jih je lažje trenirati. Usposabljanje lahko traja leta; Leya se je že naučila samo razstavljati zrele tartufe, njena štirinožna kolegica Soka pa je še na treningu. Pöter ve, kako pomembni so ti pasji prijatelji, in veliko časa vlaga v njihovo šolanje.
Pri nabiranju ni ključnega pomena le iskanje tartufov, ampak tudi zagotoviti, da trosi ostanejo v zemlji. To zagotavlja uspevanje prihodnjih pridelkov. Pöter in njegova žena Stefanie Weber že približno deset let gojita tartufe v tradicionalni regiji Osnabrück in sta predana temu, da kmetom ponudita priložnost, da se specializirajo na tem donosnem področju. »Pridelki so višji kot pri gojenju koruze,« pojasnjuje Pöter in prikazuje velik potencial, ki se skriva v tem sektorju.
rast in izobraževanje
Kot del te rasti platforma Trufconcept redno ponuja brezplačen spletni seminar o gojenju tartufov, ki združuje že več kot deset let izkušenj na tem področju. Tu se nadebudni gojitelji tartufarjev ne seznanijo le s strukturo gojenja, temveč tudi praktično usposabljanje za tartufarje. To znanje je ključnega pomena, saj usposabljanje poteka s pravimi tartufi in sloni na pozitivni okrepitvi.
Lani sta Pöter in Weber nabrala impresivnih 150 kilogramov tartufov. Toda njihov cilj je ambiciozen: prihodnja letina ene tone. Cene njihovih dragocenih gomoljev se gibljejo med 0,80 in 1 evrom za gram in se znajdejo predvsem v prestižnih restavracijah.
V naslednjih nekaj letih bi lahko gojenje tartufov v severni Nemčiji postalo pravi insajderski namig. Vsi, ki bi radi spoznali umetnost gojenja tartufov, imate možnost, da se prijavite na Trufconcept webinar in se udeležite brez obveznosti. Tartufi komaj čakajo, da se na krožniku pojavijo v vsem svojem sijaju - prava nemška poslastica, ki jo je vredno odkriti.
Regija Hildesheim je pionir v gojenju tartufov in vabi vse zainteresirane, da postanejo del »Truffle Network« in tako sodelujejo v enem najbolj vznemirljivih kmetijskih trendov zadnjih let.