يتألق مطعم Wolfsburg's Aqua باعتباره المطعم الوحيد ذو الثلاث نجوم في ولاية ساكسونيا السفلى!

يتألق مطعم Wolfsburg's Aqua باعتباره المطعم الوحيد ذو الثلاث نجوم في ولاية ساكسونيا السفلى!

اليوم هو يوم احتفالي لمشهد الطهي في ألمانيا، لأن الجديد دليل ميشلان ألمانيا 2025 تم تقديمه في فرانكفورت أم ماين. وتجدر الإشارة بشكل خاص إلى مطعم "أكوا" في فندق "ريتز كارلتون" في فولفسبورغ، والذي حصل على ثلاث نجوم. وهذا يجعله المطعم الوحيد الحائز على نجمة في ولاية ساكسونيا السفلى الذي يحمل أعلى شرف في مجال تذوق الطعام.

تم منح إجمالي 341 مطعمًا في ألمانيا، بما في ذلك 282 مطعمًا بنجمة واحدة و47 مطعمًا بنجمتين. ويحتل مطعم "أكوا" الآن قمة تصنيفات الطهي في ولاية ساكسونيا السفلى، يليه مطعما "جانتي" و"فوتوم" ذو النجمتين في هانوفر. كما كان من دواعي سرور مطعم "ماري" في هانوفر و"جوزيفز فاين دايننج" في باد ساتشسا الحصول على نجمة واحدة.

النجوم ومعناها

ماذا يعني في الواقع الحصول على نجمة ميشلان؟ تمثل النجوم جودة الطهي: تشير النجمة إلى أن المطبخ مليء بالجودة ويستحق التوقف؛ يصف نجمان المطبخ من الدرجة الأولى الذي يستحق الانعطاف؛ بينما تمثل النجوم الثلاث مطبخًا فريدًا يستحق الرحلة. يتم أيضًا إيلاء اهتمام خاص لمنح النجمة الخضراء لفن الطهي المستدام بالإضافة إلى جوائز خاصة للخدمة والقيمة مقابل المال. ال دليل ميشلان تم نشره لأول مرة في ألمانيا عام 1910 وقد أثبت نفسه باعتباره "الكتاب المقدس للذواقة".

يتم إجراء التقييمات من قبل مختبرين مجهولين وذوي خبرة دولية والذين يقومون بتقييم الطعام فقط. تلعب معايير مختلفة دورًا: جودة المنتجات، والحرفية، وأسلوب المطبخ الشخصي، ونسبة السعر إلى الأداء، والجودة الثابتة على مدى فترة زمنية أطول. تُعقد الاجتماعات الحاسمة في مؤتمرات النجوم، والتي تعقد عدة مرات في السنة. على الرغم من أن الناس يتحدثون غالبًا عن "الطهاة النجوم"، إلا أن النجوم تُمنح مباشرة للمطاعم وليس للطهاة.

تاريخ دليل ميشلان في ألمانيا

يتمتع دليل ميشلان بتاريخ طويل ومثير للاهتمام. وبعد توقف دام 51 عاما، أصدرت ميشلان أول دليل لألمانيا في عام 1964. لكن القائمة في ذلك الوقت لم تكن تتضمن أي نجوم لأن عملية المراقبة الأطول كانت ضرورية للحصول على الجائزة. لم يتم منح أول 66 نجمة في ألمانيا حتى عام 1966. على مر السنين، تطورت ألمانيا لتصبح دولة رائدة في مجال الذواقة، ومنح النجوم أنفسهم بشكل متزايد للمؤسسات الرائعة في المدن الكبرى.

على مر العقود، تحول الدليل من مستشار للسائقين إلى دليل محترم للفنادق والمطاعم. في الوقت الحاضر، يتم إيلاء أهمية كبيرة لسرية هوية واستقلالية مفتشي ميشلان، الذين يسافرون حوالي 40 ألف كيلومتر سنويًا ويقومون بحوالي 800 زيارة رسمية. وينعكس تطوير الدليل أيضًا في زيادة عدد المطاعم الحائزة على جوائز، والتي تزايدت بانتظام في السنوات الأخيرة، مما يدل على الجودة العالية لتذوق الطعام في ألمانيا.

جميع المطاعم الممتازة في ولاية ساكسونيا السفلى، مثل "أكوا" و"لافي" في أوسنابروك تظهر بوضوح أن مطبخ شمال ألمانيا يسير على الطريق الصحيح. وإذا كانت لديك شهية لأشهى الأطباق، فإن المطاعم المميزة في أيدٍ أمينة - فالزيارة تستحق العناء بالتأكيد!