Wolfsburg's Aqua září jako jediná tříhvězdičková restaurace v Dolním Sasku!

Wolfsburg's Aqua září jako jediná tříhvězdičková restaurace v Dolním Sasku!

Dnes je pro kulinářskou scénu v Německu slavnostní den, protože nový Průvodce Michelin Německo 2025 byl představen ve Frankfurtu nad Mohanem. Zvláště pozoruhodná je restaurace „Aqua“ v „The Ritz-Carlton“ ve Wolfsburgu, oceněná třemi hvězdičkami. Díky tomu je jedinou restaurací s hvězdičkami v Dolním Sasku, která má toto nejvyšší gastronomické ocenění.

V Německu bylo oceněno celkem 341 restaurací, z toho 282 restaurací s jednou hvězdičkou a 47 se dvěma hvězdičkami. „Aqua“ je nyní na vrcholu kulinářského žebříčku v Dolním Sasku, následuje dvouhvězdičkové restaurace „Jante“ a „Votum“ v Hannoveru. Jednu hvězdičku potěšily také restaurace „Marie“ v Hannoveru a „Joseph’s Fine Dining“ v Bad Sachsa.

Hvězdy a jejich význam

Co to vlastně znamená získat michelinskou hvězdu? Hvězdičky představují kulinářskou kvalitu: hvězdička označuje, že kuchyně je plná jemnosti a stojí za to se zastavit; dvě hvězdičky popisují špičkovou kuchyni, která stojí za okliku; zatímco tři hvězdy představují jedinečnou kuchyni, která stojí za výlet. Zvláštní pozornost je také věnována udělování Zelené hvězdy za udržitelnou gastronomii a také zvláštním oceněním za služby a poměr cena/výkon. The Průvodce Michelin byla poprvé vydána v Německu v roce 1910 a etablovala se jako „bible gurmánů“.

Hodnocení provádějí anonymní, mezinárodně zkušení testeři, kteří pouze hodnotí potraviny. Roli hrají různá kritéria: kvalita výrobků, řemeslné zpracování, osobitý styl kuchyně, poměr ceny a výkonu a stálá kvalita po delší dobu. Zásadní setkání se konají na hvězdných konferencích, které se konají několikrát ročně. I když se často mluví o „hvězdných kuchařích“, hvězdy se udělují přímo restauracím, nikoli kuchařům.

Historie průvodce Michelin v Německu

Průvodce Michelin má dlouhou a zajímavou historii. Po 51leté přestávce Michelin vydal prvního průvodce po Německu v roce 1964. Tehdy však seznam neobsahoval žádné hvězdy, protože k ocenění byl nutný delší proces pozorování. Až v roce 1966 bylo v Německu uděleno prvních 66 hvězd. V průběhu let se Německo vyvinulo v přední gurmánskou zemi a hvězdy se stále více oceňovaly vynikajícími podniky ve velkých městech.

Během desetiletí se průvodce proměnil z poradce pro řidiče na uznávaného průvodce po hotelech a restauracích. V dnešní době se klade velký důraz na anonymitu a nezávislost michelinských inspektorů, kteří ročně najedou kolem 40 000 kilometrů a uskuteční kolem 800 oficiálních návštěv. Vývoj průvodce se odráží i ve zvýšeném počtu oceněných restaurací, který v posledních letech pravidelně přibývá, což svědčí o vysoké gastronomické kvalitě v Německu.

Všechny vynikající restaurace v Dolním Sasku, jako „Aqua“ a „LaVie“ v Osnabrücku, jasně ukazují, že severoněmecká kuchyně je na dobré cestě. A pokud máte chuť na ta nejlepší jídla, hvězdné restaurace jsou v těch nejlepších rukou - návštěva rozhodně stojí za to!