Wolfsburg's Aqua skinner som den eneste trestjernede restaurant i Niedersachsen!

Wolfsburg's Aqua skinner som den eneste trestjernede restaurant i Niedersachsen!

I dag er en festdag for den kulinariske scene i Tyskland, fordi den nye Guide Michelin Tyskland 2025 blev præsenteret i Frankfurt am Main. Særligt bemærkelsesværdig er restauranten "Aqua" i "The Ritz-Carlton" i Wolfsburg, som blev tildelt tre stjerner. Dette gør den til den eneste stjernebedømte restaurant i Niedersachsen, der har denne højeste gastronomiske ære.

I alt 341 restauranter i Tyskland blev præmieret, heraf 282 restauranter med én stjerne og 47 med to stjerner. "Aqua" er nu øverst på den kulinariske rangliste i Niedersachsen, efterfulgt af de to-stjernede restauranter "Jante" og "Votum" i Hannover. Restauranten "Marie" i Hannover og "Joseph's Fine Dining" i Bad Sachsa var også glade for at modtage en stjerne.

Stjerner og deres betydning

Hvad vil det egentlig sige at blive tildelt en Michelin-stjerne? Stjerner repræsenterer kulinarisk kvalitet: en stjerne angiver, at køkkenet er fuld af finesse og et stop værd; to stjerner beskriver køkken i topklasse, der er en omvej værd; mens tre stjerner repræsenterer unikt køkken, der er turen værd. Der lægges også særlig vægt på at uddele Green Star for bæredygtig gastronomi samt særlige priser for service og værdi for pengene. De Guide Michelin blev første gang udgivet i Tyskland i 1910 og har etableret sig som "gourmetbibelen".

Evalueringerne udføres af anonyme, internationalt erfarne testere, som kun vurderer maden. Forskellige kriterier spiller en rolle: Kvaliteten af ​​produkterne, håndværket, den personlige køkkenstil, pris-ydelsesforholdet og den ensartede kvalitet over længere tid. Afgørende møder finder sted i stjernekonferencer, som finder sted flere gange om året. Selvom man ofte taler om "stjernekokke", tildeles stjernerne direkte til restauranter og ikke til kokke.

Historien om Michelin-guiden i Tyskland

Michelin-guiden har en lang og interessant historie. Efter 51 års pause bragte Michelin den første guide til Tyskland i 1964. På det tidspunkt indeholdt listen dog ingen stjerner, fordi en længere observationsproces var nødvendig for tildelingen. Det var først i 1966, at de første 66 stjerner blev uddelt i Tyskland. Med årene udviklede Tyskland sig til et førende gourmetland, og stjernerne tildelte sig i stigende grad udsøgte etablissementer i storbyerne.

Gennem årtier har guiden forvandlet sig fra en rådgiver for chauffører til en respekteret hotel- og restaurantguide. I dag lægges der stor vægt på anonymiteten og uafhængigheden af ​​Michelin-inspektører, som rejser omkring 40.000 kilometer om året og aflægger omkring 800 officielle besøg. Udviklingen af ​​guiden afspejles også i det øgede antal prisvindende restauranter, som er steget jævnligt de seneste år, hvilket indikerer den høje gastronomiske kvalitet i Tyskland.

Alle de fremragende restauranter i Niedersachsen, som "Aqua" og "LaVie" i Osnabrück, viser tydeligt, at det nordtyske køkken er på rette vej. Og har du appetit på de fineste retter, er stjernerestauranterne i de bedste hænder – et besøg er bestemt det værd!