Wolfsburgi Aqua särab Alam-Saksimaa ainsa kolmetärnirestoranina!

Wolfsburgi Aqua särab Alam-Saksimaa ainsa kolmetärnirestoranina!

Täna on Saksamaal kulinaaria jaoks pidulik päev, sest uus Michelini Saksamaa 2025. aasta juhend esitleti Maini-äärses Frankfurdis. Eriti tähelepanuväärne on Wolfsburgi Ritz-Carltoni restoran Aqua, mis pälvis kolm tärni. See teeb sellest Alam-Saksi liidumaa ainsa tärniga hinnatud restorani, millel on kõrgeim gastronoomiline au.

Kokku autasustati Saksamaal 341 restorani, sealhulgas 282 ühe ja 47 kahe tärniga restorani. “Aqua” on nüüd Alam-Saksimaa kulinaarsete edetabeli tipus, järgnevad kahetärnirestoranid “Jante” ja “Votum” Hannoveris. Restoranil “Marie” Hannoveris ja “Joseph’s Fine Dining” Bad Sachsas oli samuti hea meel ühe tärni üle.

Tähed ja nende tähendus

Mida Michelini tärni autasustamine tegelikult tähendab? Tähed tähistavad kulinaarset kvaliteeti: tärn näitab, et köök on täis peenust ja tasub peatuda; kaks tärni kirjeldavad tipptasemel kööki, millest tasub kõrvale põigata; kolm tärni esindavad ainulaadset kööki, mis on reisi väärt. Erilist tähelepanu pööratakse ka Rohelise Tähe väljaandmisele säästva gastronoomia eest ning eriauhindadele teeninduse ja hinna ja kvaliteedi suhte eest. The Michelini juhend ilmus esmakordselt Saksamaal 1910. aastal ja on end tõestanud "gurmaanide piiblina".

Hindamisi viivad läbi anonüümsed, rahvusvahelise kogemusega testijad, kes hindavad ainult toitu. Oma osa mängivad erinevad kriteeriumid: toodete kvaliteet, meisterlikkus, isikupärane köögistiil, hinna ja kvaliteedi suhe ning ühtlane kvaliteet pikema aja jooksul. Üliolulised kohtumised toimuvad staarkonverentsidel, mis toimuvad mitu korda aastas. Kuigi sageli räägitakse “staarkokkadest”, antakse staare otse restoranidele, mitte kokkadele.

Michelini juhendi ajalugu Saksamaal

Michelini juhendil on pikk ja huvitav ajalugu. Pärast 51-aastast pausi tõi Michelin esimese Saksamaa teatmiku välja aastal 1964. Toona ei olnud nimekirjas aga ühtegi tähte, sest auhinna saamiseks oli vaja pikemat vaatlusprotsessi. Alles 1966. aastal anti Saksamaal välja esimesed 66 tärni. Aastate jooksul kujunes Saksamaast juhtiv gurmeeriik ja staarid autasustasid end üha enam suurlinnade peentele asutustele.

Aastakümnete jooksul on giid muutunud autojuhtide nõustajast lugupeetud hotelli- ja restoranijuhiks. Tänapäeval väärtustatakse Michelini inspektorite anonüümsust ja sõltumatust, kes sõidavad aastas umbes 40 000 kilomeetrit ja teevad umbes 800 ametlikku visiiti. Juhendi areng väljendub ka auhinnatud restoranide arvu kasvus, mis on viimastel aastatel regulaarselt suurenenud, mis viitab Saksamaa kõrgele gastronoomilisele kvaliteedile.

Kõik Alam-Saksimaa suurepärased restoranid, nagu “Aqua” ja “LaVie” Osnabrückis, näitavad selgelt, et Põhja-Saksa köök on õigel teel. Ja kui on isu kõige peenemate roogade järele, on staarrestoranid parimates kätes – külastus on seda kindlasti väärt!