Wolfsburgi Aqua on Alam-Saksis ainus kolme tärni restoran!

Wolfsburgi Aqua on Alam-Saksis ainus kolme tärni restoran!

Wolfsburg, Deutschland - Täna on Saksamaa kulinaarse stseeni pidulik päev, sest uus

Saksamaal autasustati kokku 341 restorani, sealhulgas 282 staariga restorani ja kahe tärniga 47. Seetõttu on "Aqua" madalama saksimaalse kulinaarse edetabeli tipus, millele järgnevad kahetärnirestoranid "Jante" ja "Vote" Hannoveris. Hannoveris asuv restoran "Marie" ja "Josephi peen söögikoht" halvas Sachsas said ka tähega auhinda oodata.

Mida tähendab tegelikult Michelini tähe autasustamine? Tähed seisavad kulinaarse kvaliteedi nimel: täht näitab, et köök on täis peensust ja on väärt peatumist; Kaks tärni kirjeldavad ülemist kööki, mis on ümbersõit väärt; Samal ajal kui kolm tärni seisavad ainulaadse köögi eest, mis on reisi väärt. Erilist tähelepanu pööratakse ka rohelise tähe eraldamisele jätkusuutliku gastronoomia ning erihindade ja hinna ja jõudluse suhte jaoks. giid Michelin ilmus esmakordselt Saksamaal ja on välja pandud kui "Bible".

Arvustusi viivad läbi anonüümsed, rahvusvaheliselt kogenud testijad, kes hindavad ainult toitu. Siin mängivad rolli erinevad kriteeriumid: toodete kvaliteet, käsitsi oskused, isiklik köögistiil, hinnasuhte suhe ja pidev kvaliteet pikema aja jooksul. Olulised kohtumised toimuvad tähtkonverentsidel, mis toimuvad mitu korda aastas. Isegi kui sageli räägitakse “Star Chef”, antakse tähed otse restoranidele ja mitte kokkadele.

Michelini juhendi lugu Saksamaal

Michelini juhil on pikk ja huvitav lugu. Pärast 51-aastast pausi andis Michelin 1964. aastal Saksamaale esimese juhi välja. Sel ajal ei sisaldanud nimekirja aga tähti, kuna auhinna jaoks oli vaja pikemat vaatlusprotsessi. Alles 1966. aastal autasustati esimest 66 tähte Saksamaal. Aastate jooksul on Saksamaa kujunenud juhtiv gurmeeland ja tähed andsid end üha enam suurte linnade oivalistele majadele.

Juhend on aastakümnete jooksul autojuhtide juhendist muutunud austatud hotelli ja toitlustuse juhiks. Tänapäeval on suur tähtsus Michelini inspektorite anonüümsuse ja sõltumatusega, mis katavad umbes 40 000 kilomeetrit aastas ja teevad umbes 800 ametlikku visiiti. Juhendi väljatöötamine ilmneb ka suurenenud suurepäraste restoranide arv, mis on viimastel aastatel regulaarselt kasvanud, mis näitab Saksamaa kõrget gastronoomilist kvaliteeti.

Kõik suurepärased restoranid Alam-saksis, näiteks