Wolfsburški Aqua blista kao jedini restoran s tri zvjezdice u Donjoj Saskoj!

Wolfsburški Aqua blista kao jedini restoran s tri zvjezdice u Donjoj Saskoj!

Danas je slavljenički dan za kulinarsku scenu u Njemačkoj, jer novi Vodič Michelin Njemačka 2025 predstavljen je u Frankfurtu na Majni. Posebno se ističe restoran “Aqua” u “The Ritz-Carlton” u Wolfsburgu koji je dobio tri zvjezdice. To ga čini jedinim zvjezdicama ocijenjenim restoranom u Donjoj Saskoj koji ima ovu najveću gastronomsku čast.

Ukupno je nagrađen 341 restoran u Njemačkoj, uključujući 282 restorana s jednom zvjezdicom i 47 s dvije zvjezdice. “Aqua” je sada na vrhu kulinarskih ljestvica u Donjoj Saskoj, a slijede je restorani s dvije zvjezdice “Jante” i “Votum” u Hannoveru. Restoran “Marie” u Hannoveru i “Joseph’s Fine Dining” u Bad Sachsi također su bili zadovoljni što su dobili jednu zvjezdicu.

Zvijezde i njihovo značenje

Što zapravo znači biti nagrađen Michelinovom zvjezdicom? Zvjezdice predstavljaju kulinarsku kvalitetu: zvjezdica označava da je kuhinja puna finoće i da se isplati zaustaviti; dvije zvjezdice opisuju vrhunsku kuhinju koju vrijedi zaobići; dok tri zvjezdice predstavljaju jedinstvenu kuhinju koju vrijedi posjetiti. Posebna pažnja posvećena je i dodjeli Green Star za održivu gastronomiju te posebnim nagradama za uslugu i vrijednost za novac. The Vodič Michelin prvi put je objavljena u Njemačkoj 1910. godine i etablirala se kao "biblija gurmana".

Ocjenjivanje provode anonimni testeri s međunarodnim iskustvom koji ocjenjuju samo hranu. Različiti kriteriji igraju ulogu: kvaliteta proizvoda, umijeće izrade, osobni kuhinjski stil, omjer cijene i učinka te postojana kvaliteta tijekom duljeg vremenskog razdoblja. Ključni sastanci održavaju se na konferencijama zvijezda, koje se održavaju nekoliko puta godišnje. Iako se često govori o “kuharskim zvijezdama”, zvjezdice se dodjeljuju direktno restoranima, a ne kuharima.

Povijest Michelinovog vodiča u Njemačkoj

Michelinov vodič ima dugu i zanimljivu povijest. Nakon 51 godine pauze, Michelin je 1964. objavio prvi vodič kroz Njemačku. Tada, međutim, na popisu nije bilo zvjezdica jer je za dodjelu bio potreban dulji proces promatranja. Tek 1966. u Njemačkoj je dodijeljeno prvih 66 zvjezdica. Tijekom godina Njemačka se razvila u vodeću gurmansku zemlju, a zvijezde su se sve više dodjeljivale izuzetnim objektima u velikim gradovima.

Tijekom desetljeća vodič se transformirao iz savjetnika za vozače u cijenjenog hotelskog i restoranskog vodiča. Danas se velika vrijednost pridaje anonimnosti i neovisnosti Michelinovih inspektora koji godišnje prijeđu oko 40.000 kilometara i obave oko 800 službenih posjeta. Razvoj vodiča također se očituje u povećanom broju nagrađivanih restorana, koji se posljednjih godina redovito povećava, što ukazuje na visoku gastronomsku kvalitetu u Njemačkoj.

Svi izvrsni restorani u Donjoj Saskoj, npr “Aqua” i “LaVie” u Osnabrücku, jasno pokazuju da je sjevernonjemačka kuhinja na pravom putu. A ako imate apetit za najfinijim jelima, restorani sa zvjezdicama su u najboljim rukama - posjet se svakako isplati!