Wolfsburg's Aqua šviečia kaip vienintelis trijų žvaigždučių restoranas Žemutinėje Saksonijoje!

Wolfsburg's Aqua šviečia kaip vienintelis trijų žvaigždučių restoranas Žemutinėje Saksonijoje!

Šiandien kulinarijos scenai Vokietijoje šventinė diena, nes nauji 2025 m. „Michelin“ Vokietijos vadovas buvo pristatytas Frankfurte prie Maino. Ypač vertas dėmesio Volfsburgo „The Ritz-Carlton“ restoranas „Aqua“, įvertintas trimis žvaigždutėmis. Dėl to tai vienintelis žvaigždutėmis įvertintas restoranas Žemutinėje Saksonijoje, turintis aukščiausią gastronomijos garbę.

Iš viso Vokietijoje buvo apdovanotas 341 restoranas, iš jų 282 restoranai su viena žvaigždute ir 47 su dviem žvaigždutėmis. „Aqua“ dabar yra Žemutinės Saksonijos kulinarijos reitingo viršūnėje, o antroje vietoje – dviejų žvaigždučių restoranai „Jante“ ir „Votum“ Hanoveryje. Restoranas „Marie“ Hanoveryje ir „Joseph's Fine Dining“ Bad Sachsoje taip pat džiaugėsi gavę vieną žvaigždutę.

Žvaigždės ir jų reikšmė

Ką iš tikrųjų reiškia gauti „Michelin“ žvaigždę? Žvaigždės simbolizuoja kulinarinę kokybę: žvaigždė rodo, kad virtuvė kupina subtilumo ir verta sustoti; dvi žvaigždutės apibūdina aukščiausios klasės virtuvę, kurią verta apeiti; o trys žvaigždės reiškia unikalią virtuvę, kurią verta aplankyti. Ypatingas dėmesys taip pat skiriamas Green Star apdovanojimui už tvarią gastronomiją, taip pat specialiems apdovanojimams už aptarnavimą ir kainos ir kokybės santykį. The „Michelin“ vadovas pirmą kartą buvo išleistas Vokietijoje 1910 m. ir įsitvirtino kaip „gurmanų biblija“.

Vertinimus atlieka anoniminiai, tarptautinę patirtį turintys testuotojai, kurie vertina tik maistą. Tam įtakos turi įvairūs kriterijai: gaminių kokybė, meistriškumas, asmeninis virtuvės stilius, kainos ir kokybės santykis bei pastovi kokybė per ilgesnį laiką. Svarbūs susitikimai vyksta žvaigždžių konferencijose, kurios vyksta kelis kartus per metus. Nors dažnai kalbama apie „šefus žvaigždes“, žvaigždės apdovanojamos tiesiogiai restoranams, o ne šefams.

„Michelin“ vadovo istorija Vokietijoje

Michelin vadovas turi ilgą ir įdomią istoriją. Po 51 metų pertraukos 1964 m. Michelin išleido pirmąjį Vokietijos vadovą. Tačiau tuo metu sąraše nebuvo žvaigždučių, nes apdovanojimui gauti reikėjo ilgesnio stebėjimo proceso. Tik 1966 metais Vokietijoje buvo apdovanotos pirmosios 66 žvaigždės. Bėgant metams Vokietija tapo pirmaujančia gurmanų šalimi, o žvaigždės vis dažniau apdovanojo save išskirtinėmis įstaigomis didžiuosiuose miestuose.

Per kelis dešimtmečius gidas iš vairuotojų patarėjo virto gerbiamu viešbučių ir restoranų gidu. Šiais laikais labai svarbus Michelin inspektorių, kurie per metus nuvažiuoja apie 40 000 kilometrų ir surengia apie 800 oficialių vizitų, anonimiškumas ir nepriklausomumas. Vadovo tobulėjimą atspindi ir išaugęs apdovanojimus pelniusių restoranų skaičius, kuris pastaraisiais metais nuolat auga, o tai rodo aukštą gastronominę kokybę Vokietijoje.

Visi puikūs restoranai Žemutinėje Saksonijoje, pvz „Aqua“ ir „LaVie“ Osnabriuke, aiškiai parodo, kad Šiaurės Vokietijos virtuvė eina teisingu keliu. O jei trokštate geriausių patiekalų, žvaigždžių restoranai yra geriausiose rankose – apsilankyti tikrai verta!