Volfsburgas Aqua spīd kā vienīgais trīszvaigžņu restorāns Lejassaksijā!

Volfsburgas Aqua spīd kā vienīgais trīszvaigžņu restorāns Lejassaksijā!

Šodien ir svinīga diena kulinārijas scēnai Vācijā, jo jaunā Michelin Vācijas ceļvedis 2025 tika prezentēts Frankfurtē pie Mainas. Īpaši ievērības cienīgs ir restorāns “Aqua” Volfsburgas “The Ritz-Carlton”, kuram tika piešķirtas trīs zvaigznes. Tas padara to par vienīgo zvaigžņu novērtēto restorānu Lejassaksijā, kam ir šis augstākais gastronomiskais gods.

Kopumā Vācijā apbalvots 341 restorāns, tostarp 282 restorāni ar vienu zvaigzni un 47 ar divām zvaigznēm. Lejassaksijas kulinārijas reitinga augšgalā tagad ir “Aqua”, kam seko divu zvaigžņu restorāni “Jante” un “Votum” Hannoverē. Restorāns “Marie” Hannoverē un “Joseph’s Fine Dining” Bādsaksā arī bija priecīgi saņemt vienu zvaigzni.

Zvaigznes un to nozīme

Ko patiesībā nozīmē iegūt Michelin zvaigzni? Zvaigznes simbolizē kulinārijas kvalitāti: zvaigzne norāda, ka virtuve ir smalka un ir vērts apstāties; divas zvaigznes raksturo augstākās klases virtuvi, kuru ir vērts apbraukt; savukārt trīs zvaigznes ir unikāla virtuve, kas ir ceļojuma vērta. Īpaša uzmanība tiek pievērsta arī Zaļās zvaigznes piešķiršanai par ilgtspējīgu gastronomiju, kā arī īpašām balvām par apkalpošanu un cenas un kvalitātes attiecību. The Michelin ceļvedis Pirmo reizi tika publicēts Vācijā 1910. gadā un ir kļuvis par "gardēžu Bībeli".

Novērtējumus veic anonīmi, starptautiski pieredzējuši testētāji, kuri novērtē tikai pārtiku. Nozīme ir dažādiem kritērijiem: produktu kvalitātei, meistarībai, personīgajam virtuves stilam, cenas un kvalitātes attiecībai un nemainīgai kvalitātei ilgākā laika periodā. Izšķirošas tikšanās notiek zvaigžņu konferencēs, kas notiek vairākas reizes gadā. Lai gan cilvēki bieži runā par “zvaigžņotiem šefpavāriem”, zvaigznes tiek piešķirtas tieši restorāniem, nevis šefpavāriem.

Michelin ceļveža vēsture Vācijā

Michelin ceļvedim ir sena un interesanta vēsture. Pēc 51 gada pārtraukuma Michelin 1964. gadā izlaida pirmo Vācijas ceļvedi. Taču toreiz sarakstā nebija nevienas zvaigznes, jo balvas iegūšanai bija nepieciešams ilgāks novērošanas process. Tikai 1966. gadā Vācijā tika piešķirtas pirmās 66 zvaigznes. Gadu gaitā Vācija kļuva par vadošo gardēžu valsti, un zvaigznes arvien biežāk sevi piešķīra izsmalcinātām iestādēm lielajās pilsētās.

Gadu desmitiem ceļvedis no autovadītāju padomdevēja ir kļuvis par cienījamu viesnīcu un restorāna gidu. Mūsdienās liela nozīme tiek piešķirta Michelin inspektoru anonimitātei un neatkarībai, kuri gadā nobrauc aptuveni 40 000 kilometru un veic aptuveni 800 oficiālu vizīšu. Ceļveža attīstība atspoguļojas arī godalgoto restorānu skaita pieaugumā, kas pēdējos gados ir regulāri pieaudzis, norādot uz augsto gastronomisko kvalitāti Vācijā.

Visi lieliskie Lejassaksijas restorāni, piemēram “Aqua” un “LaVie” Osnabrikā, skaidri parāda, ka ziemeļvācu virtuve ir uz pareizā ceļa. Un, ja jums ir apetīte pēc izcilākajiem ēdieniem, zvaigžņu restorāni ir vislabākajās rokās - apmeklējums noteikti ir tā vērts!