Wolfsburg's Aqua žiari ako jediná trojhviezdičková reštaurácia v Dolnom Sasku!

Wolfsburg's Aqua žiari ako jediná trojhviezdičková reštaurácia v Dolnom Sasku!

Dnes je pre kulinársku scénu v Nemecku slávnostný deň, pretože nový Sprievodca Michelin Nemecko 2025 bola predstavená vo Frankfurte nad Mohanom. Zvlášť pozoruhodná je reštaurácia „Aqua“ v „The Ritz-Carlton“ vo Wolfsburgu, ktorá bola ocenená tromi hviezdičkami. Vďaka tomu je jedinou hviezdičkovou reštauráciou v Dolnom Sasku, ktorej patrí toto najvyššie gastronomické ocenenie.

Celkovo bolo ocenených 341 reštaurácií v Nemecku, z toho 282 reštaurácií s jednou hviezdičkou a 47 s dvomi hviezdičkami. „Aqua“ je teraz na vrchole kulinárskeho rebríčka v Dolnom Sasku, za ním nasledujú dvojhviezdičkové reštaurácie „Jante“ a „Votum“ v Hannoveri. Reštaurácia „Marie“ v Hannoveri a „Joseph’s Fine Dining“ v Bad Sachsa boli tiež potešené získaním jednej hviezdičky.

Hviezdy a ich význam

Čo to vlastne znamená byť ocenený michelinskou hviezdou? Hviezdičky predstavujú kulinársku kvalitu: hviezdička znamená, že kuchyňa je plná jemnosti a stojí za zastavenie; dve hviezdičky popisujú špičkovú kuchyňu, ktorá stojí za obchádzku; pričom tri hviezdičky predstavujú jedinečnú kuchyňu, ktorá stojí za výlet. Osobitná pozornosť sa venuje aj udeľovaniu Zelenej hviezdy za udržateľnú gastronómiu, ako aj špeciálnym oceneniam za služby a pomer kvality a ceny. The Sprievodca Michelin bola prvýkrát vydaná v Nemecku v roku 1910 a etablovala sa ako „biblia labužníkov“.

Hodnotenia vykonávajú anonymní, medzinárodne skúsení testeri, ktorí hodnotia iba potraviny. Úlohu zohrávajú rôzne kritériá: kvalita výrobkov, remeselné spracovanie, osobný štýl kuchyne, pomer ceny a výkonu a stála kvalita počas dlhšieho obdobia. Rozhodujúce stretnutia sa konajú na hviezdnych konferenciách, ktoré sa konajú niekoľkokrát do roka. Aj keď sa často hovorí o „hviezdnych kuchároch“, hviezdy sa udeľujú priamo reštauráciám a nie šéfkuchárom.

História sprievodcu Michelin v Nemecku

Sprievodca Michelin má dlhú a zaujímavú históriu. Po 51-ročnej prestávke Michelin vydal prvého sprievodcu Nemeckom v roku 1964. V tom čase však zoznam neobsahoval žiadne hviezdy, pretože na ocenenie bol potrebný dlhší proces pozorovania. Až v roku 1966 bolo v Nemecku udelených prvých 66 hviezdičiek. V priebehu rokov sa Nemecko vypracovalo na poprednú gurmánsku krajinu a hviezdy sa čoraz viac oceňovali vynikajúcimi zariadeniami vo veľkých mestách.

Počas desaťročí sa sprievodca pretransformoval z poradcu pre vodičov na uznávaného sprievodcu hotelmi a reštauráciami. V súčasnosti sa kladie veľký dôraz na anonymitu a nezávislosť michelinských inšpektorov, ktorí ročne prejdú okolo 40 000 kilometrov a urobia okolo 800 oficiálnych návštev. Vývoj sprievodcu sa odráža aj vo zvýšenom počte ocenených reštaurácií, ktorý sa v posledných rokoch pravidelne zvyšuje, čo svedčí o vysokej gastronomickej kvalite v Nemecku.

Všetky vynikajúce reštaurácie v Dolnom Sasku, ako „Aqua“ a „LaVie“ v Osnabrücku, jasne ukazujú, že severonemecká kuchyňa je na dobrej ceste. A ak máte chuť na tie najlepšie jedlá, hviezdne reštaurácie sú v tých najlepších rukách - návšteva rozhodne stojí za to!