Wolfsburška Aqua blesti kot edina restavracija s tremi zvezdicami v Spodnji Saški!

Wolfsburška Aqua blesti kot edina restavracija s tremi zvezdicami v Spodnji Saški!

Danes je za nemško kulinarično sceno slavnostni dan, saj je nov Vodnik Michelin Nemčija 2025 je bila predstavljena v Frankfurtu na Majni. Posebej omembe vredna je restavracija Aqua v Ritz-Carltonu v Wolfsburgu, ki je prejela tri zvezdice. Zaradi tega je edina restavracija z zvezdicami na Spodnjem Saškem, ki ima to najvišjo gastronomsko čast.

Skupaj je bilo nagrajenih 341 restavracij v Nemčiji, od tega 282 restavracij z eno zvezdico in 47 z dvema zvezdicama. »Aqua« je zdaj na vrhu kulinarične lestvice v Spodnji Saški, sledita ji restavraciji z dvema zvezdicama »Jante« in »Votum« v Hannovru. Eno zvezdico sta bili veseli tudi restavraciji »Marie« v Hannovru in »Joseph's Fine Dining« v Bad Sachsi.

Zvezde in njihov pomen

Kaj pravzaprav pomeni biti nagrajen z Michelinovo zvezdico? Zvezdice predstavljajo kulinarično kakovost: zvezdica nakazuje, da je kulinarika polna prefinjenosti in se je vredno ustaviti; dve zvezdici opisujeta vrhunsko kuhinjo, ki je vredna ovinek; medtem ko tri zvezdice predstavljajo edinstveno kulinariko, ki je vredna potovanja. Posebno pozornost namenjamo tudi podelitvi Zelene zvezde za trajnostno gastronomijo ter posebnim nagradam za storitev in vrednost za denar. The Vodnik Michelin je bila prvič objavljena v Nemčiji leta 1910 in se je uveljavila kot »gurmanska biblija«.

Ocenjevanje izvajajo anonimni, mednarodno izkušeni preizkuševalci, ki samo ocenjujejo živila. Pri tem igrajo vlogo različni kriteriji: kakovost izdelkov, izdelava, osebni stil kuhinje, razmerje med ceno in zmogljivostjo ter dolgotrajna nespremenljiva kakovost. Ključna srečanja potekajo na zvezdniških konferencah, ki potekajo večkrat na leto. Čeprav se pogosto govori o »kuharskih zvezdah«, se zvezdice podeljujejo neposredno restavracijam in ne kuharjem.

Zgodovina Michelinovega vodnika v Nemčiji

Michelinov vodnik ima dolgo in zanimivo zgodovino. Po 51 letih premora je Michelin leta 1964 izdal prvi vodnik po Nemčiji. Takrat pa na seznamu ni bilo nobene zvezdice, saj je bilo za nagrado potrebno daljše opazovanje. Šele leta 1966 so v Nemčiji podelili prvih 66 zvezdic. Z leti se je Nemčija razvila v vodilno gurmansko državo, zvezde pa so se vse pogosteje podeljevale izvrstnim lokalom v velikih mestih.

Skozi desetletja se je vodnik iz svetovalca voznikom prelevil v cenjenega vodnika po hotelih in restavracijah. Dandanes se zelo cenita anonimnost in neodvisnost Michelinovih inšpektorjev, ki letno prevozijo okoli 40.000 kilometrov in opravijo okoli 800 uradnih obiskov. Razvoj vodnika se odraža tudi v povečanem številu nagrajenih restavracij, ki v zadnjih letih redno narašča, kar kaže na visoko gastronomsko kakovost v Nemčiji.

Vse odlične restavracije v Spodnji Saški, npr “Aqua” in “LaVie” v Osnabrücku, jasno kažejo, da je severnonemška kuhinja na pravi poti. In če imate apetit po najboljših jedeh, so restavracije z zvezdicami v najboljših rokah - obisk se vsekakor splača!