Poskupljenje marcipana: sladokuscima gorak Božić!

Poskupljenje marcipana: sladokuscima gorak Božić!

Baš u vrijeme pred Božić 2025. godine, cijene blagdanskih slastica dosežu nove visine. Posebno su u fokusu popularni proizvodi od marcipana, koji su među neizostavnim blagdanskim poslasticama ne samo u sjevernoj Njemačkoj nego i diljem Njemačke. Tradicionalni brendovi Niederegger i Erasmi & Carstens sada su najavili značajna poskupljenja, koja su neizbježna zbog povećanja cijena sirovina, posebice badema i kakaovca. Niederegger, poznati proizvođač marcipana iz Lübecka, podigao je cijene za 10%, dok je dobavljač Erasmi & Carstens svoje proizvode poskupio čak za 11%. Cijena pakiranja marcipana porasla je s 1,79 eura na 1,99 eura, prenosi fr.de.

Ali što zapravo diže cijene? Tvrtke više nemaju određenu količinu manevarskog prostora u proizvodnji. Cijene badema rastu zbog carinskog spora sa SAD-om i prave poplave potražnje iz cijelog svijeta. Tome su dodane loše žetve u područjima uzgoja kakaovca, izazvane sušama u zapadnoj Africi. Ovi čimbenici znače da ljubitelji marcipana ne bi trebali biti spremni samo na troškove kruhova od marcipana, srca ili Djeda Mrazova, već i svjesni da su cijene brojnih konditorskih proizvoda porasle do 46% posljednjih godina [t-online.de](https://www.t-online.de/finanzen/aktuelles/wirtschaft/id_100932440/marzipanprodukte- Werden-kurz-vor-weihnachten-teurer.html).

Proizvodnja i selekcija

Niederegger ima veliku sreću što se pozicionirao kao vrhunski proizvođač i stoga izbjegava poslovanje s diskontima. Iako ova strategija ima svoje prednosti, ona također uzrokuje rast cijena. Tvrtka proizvodi oko 30 tona marcipana svaki dan s radnom snagom od 500 zaposlenika, plus 150 sezonskih radnika u božićno vrijeme. Raspon proizvoda proteže se od klasičnog kruha od marcipana preko domina do složenih adventskih kalendara, čije cijene mogu biti i do 150 eura [infranken.de].

Marcipan i pripadajući specijaliteti nezaobilazni su u božićno vrijeme. Mogu se naći u mnogim tradicionalnim receptima, bilo u stollenu, kolačićima ili čak pečenim jabukama. Povećane cijene se ne prihvaćaju slijepo; Mnogi potrošači razmišljaju o izradi vlastitog marcipana. Potrebne osnovne sastojke kao što su blanširani bademi, šećer u prahu, ružina vodica i po izboru aroma gorkog badema mnogi ljudi lako mogu nabaviti. Ako želite biti kreativni u božićno vrijeme, možete stvoriti svoje vlastito, opuštenije iskustvo marcipana.

Zaključak i perspektiva

Znakovi u konditorskoj industriji upućuju na oluju, a cijene marcipana posebno uzrokuju pad kupovnog raspoloženja kod lovaca na niske cijene. Ipak, još uvijek postoji prilika da se opskrbite zalihama izvan vrhunca sezone i iskoristite popuste do 50% nakon Nove godine. No za one koji ne žele propustiti svoje državno pecivo, odlazak do najbliže trgovine bit će neizbježan. Tradicija darivanja slatkišima za Božić i dalje živi - čak iako će posebno sladokusci ove godine morati malo dublje posegnuti u džep.