Choque de Schnitzel no Mar Báltico: Ministro critica preços, proprietários rebatem!

Choque de Schnitzel no Mar Báltico: Ministro critica preços, proprietários rebatem!

A discussão sobre o preço elevado do schnitzel no Mar Báltico está a causar muita agitação. O Ministro do Turismo de Mecklemburgo-Pomerânia Ocidental, Wolfgang Blank, criticou duramente os preços na indústria da restauração. Segundo ele, um schnitzel em qualquer cidade do Mar Báltico como Binz custa impressionantes 24,50 euros, enquanto Heringsdorf custa 24,10 euros e Kühlungsborn custa 24,20 euros. Blank descreveu estes preços como excessivos e temia que pudessem atrair potenciais turistas para outras regiões. Afinal, você pode comer comida deliciosa no Japão por cerca de 8 a 9 euros, segundo sua comparação.

Há grande descontentamento com as palavras de Blank. Os restauradores e representantes da economia regional defendem-se veementemente contra estas acusações. O chef Jürgen Mosthaf, de Baden-Württemberg, classificou as críticas como ultrajantes e destacou que a indústria da restauração estava enfrentando condições difíceis. O elevado IVA, as contribuições para a segurança social e o salário mínimo agravam significativamente a situação dos estalajadeiros. Além disso, a indústria continua a ser afectada pelos efeitos da pandemia corona, que reduziu as vendas na indústria hoteleira no leste da Alemanha em 2,7 por cento, de acordo com as estatísticas actuais.

Um apelo ao diálogo

Robert Dahl, dono de restaurante de Mecklemburgo-Pomerânia Ocidental, reagiu com raiva às críticas de Blank e descreveu a estigmatização dos restaurantes na região como inadequada. Ele reclama que o governo está dificultando cada vez mais as condições econômicas. O seu próprio schnitzel com acompanhamentos está disponível por um preço justo de 13 euros. Dahl rapidamente convidou o ministro para uma conversa sobre o aumento das despesas no setor de catering, a fim de permitir uma troca honesta sobre a situação do setor.

As reações às declarações de Blank mostram que outros donos de restaurantes, como o restaurante de Rostock, também estão dispostos a buscar o diálogo. Dahl classificou essa abertura como “muito legal”. O objetivo do intercâmbio deveria ser lançar luz sobre os desafios enfrentados pelos restauradores do Mar Báltico e talvez encontrar novas soluções.

Fatores de preços

O setor da restauração é uma parte importante da economia alemã e alcançou um volume de negócios recorde de 115,2 mil milhões de euros em 2023. A maior parte das receitas provém da gastronomia de base alimentar, muito popular na Alemanha. São cerca de 63.400 restaurantes e inúmeros parques, cafés e bares, que contribuem para a diversidade da gastronomia.

No entanto, os desafios para a indústria são enormes. Em 2024, o lucro por restaurante atingiu em média um mínimo histórico de 8,4%. Disputas sobre custos, como o aumento do salário mínimo e o aumento dos custos da energia, estão a conduzir a discussões contínuas sobre preços.

A indústria da restauração mudou significativamente nos últimos anos. Cada vez mais consumidores atribuem importância à sustentabilidade e esperam que as empresas estejam mais comprometidas com a proteção ambiental e animal. A adaptação digital, por exemplo através do pagamento sem contacto, tornou-se agora indispensável para muitos estabelecimentos de restauração.

O debate sobre os preços do schnitzel no Mar Báltico é mais do que uma questão local; reflecte a realidade de todo um sector que luta continuamente para sobreviver. Ainda não se sabe como a situação evoluirá. No entanto, uma coisa é certa: os donos de restaurantes do Mar Báltico estão prontos para enfrentar os desafios.