Le conseil d'un initié de Hambourg : Criss Studio est la « découverte de l'année » !

Le conseil d'un initié de Hambourg : Criss Studio est la « découverte de l'année » !

Le magazine gastronomique « Falstaff » a fait sensation avec la publication de son « Guide des restaurants et des auberges Allemagne 2026 ». Cette année, le restaurant hambourgeois « Criss Studio », nommé « Découverte de l'année », constitue un moment fort particulier cette année. Le Criss Studio est géré par le duo dynamique Jahmarley Grant et Mateusz Adam Żurek, dont la cuisine exceptionnelle transcende les frontières culinaires.

La fusion créative de la cuisine jamaïcaine et polonaise est au centre de l'offre gastronomique. Un exemple de la combinaison passionnante de ces deux cultures est la soupe à la farine polonaise, raffinée avec d'authentiques ingrédients jamaïcains. Le jury enthousiaste a souligné la combinaison harmonieuse de la précision polonaise et du style joyeux jamaïcain. Les clients peuvent ainsi s’attendre à une véritable expérience gustative dans laquelle se conjuguent des saveurs terreuses et fruitées.

Un voyage à travers les saveurs

À quoi peuvent s’attendre les clients du Criss Studio ? Le menu peut paraître peu informatif à première vue, mais un menu innovant de douze plats réserve des surprises et des découvertes culinaires. A noter particulièrement le tartare de canard magistralement préparé, devenu un incontournable absolu des gourmets. Le menu comprend également des plats actuels comme la soupe aux boulettes de poulet, le potiron cuit à la vapeur, le ragoût polonais Bigos, la queue de bœuf et, en guise de finition sucrée, une délicieuse tarte aux pommes.

Les deux chefs Grant et Żurek travaillent ensemble depuis 2018 et se connaissent déjà depuis leur séjour à Lisbonne, où ils ont dirigé avec succès deux restaurants. À l'été 2024, ils ont finalement choisi Hambourg comme nouveau lieu et ont poursuivi leur voyage ensemble au Criss Studio, ouvert à Moorkamp. Leurs visions créatives dans le domaine de la gastronomie sont complétées par une grande appréciation du terroir local, ce qui leur permet d'incorporer les influences culturelles de différents pays dans leurs plats.

Un lieu d'art et de goût

Avec l'ouverture du Criss Studio,Résidence artistiquelancé, offrant aux artistes émergents la possibilité de concevoir la salle à manger de façon saisonnière. Cela connecte non seulement les sens des invités, mais favorise également le lien entre la gastronomie et l'art.

Grant souligne que leur succès repose non seulement sur la première place aux Falstaff Awards, mais aussi sur les touches personnelles qu'ils incorporent dans leur cuisine. Son approche met l'accent sur le goût plutôt que sur la technique et l'importance de la culture, qui transparaît dans chaque plat. Ils ont également élaboré un menu composé à 70 pour cent de plats à base de plantes et à 30 pour cent de viande et de poisson, avec un menu végétarien également disponible.

Le prix « Découverte de l'année » a non seulement conféré au Criss Studio une reconnaissance nationale, mais a également mis en valeur le potentiel de la cuisine innovante et riche en fusion à Hambourg. Le restaurant est rapidement devenu un secret parmi les gourmets et montre à quel point le courage, la personnalité et l'origine sont importants pour une expérience gustative inoubliable.

Pour ceux qui recherchent de nouvelles aventures culinaires, Criss Studio est définitivement un lieu à ne pas manquer. Alors que les vagues de la cuisine fusion déferlent sur le paysage gastronomique, on ne peut qu'espérer que des pionniers comme Grant et Żurek continueront d'enrichir l'offre gastronomique de leur passion et de leur créativité.

Une merveilleuse découverte à Hambourg qui suscitera certainement beaucoup de conversations. Visitez le site officiel de Criss Studio pour en savoir plus sur leurs plats passionnants : Criss Studio.