Il consiglio degli esperti di Amburgo: Criss Studio è la scoperta dell'anno”!

Il consiglio degli esperti di Amburgo: Criss Studio è la scoperta dell'anno”!

La rivista gastronomica “Falstaff” ha suscitato scalpore con la pubblicazione della sua “Guida ai ristoranti e alle locande Germania 2026”. Un highlight davvero speciale quest'anno è il ristorante di Amburgo “Criss Studio”, che è stato nominato “Scoperta dell'anno”. Il Criss Studio è gestito dal dinamico duo Jahmarley Grant e Mateusz Adam Żurek, la cui cucina eccezionale trascende i confini culinari.

La fusione creativa della cucina giamaicana e polacca è al centro dell'offerta gastronomica. Un esempio dell'entusiasmante combinazione di queste due culture è la zuppa di farina polacca, raffinata con autentici ingredienti giamaicani. La giuria entusiasta ha sottolineato l'armoniosa combinazione tra la precisione polacca e l'allegro stile giamaicano. Quindi gli ospiti possono aspettarsi una vera esperienza di gusto in cui i sapori terrosi e ariosi e fruttati si uniscono.

Un viaggio tra i sapori

Cosa possono aspettarsi gli ospiti al Criss Studio? Il menu può sembrare poco informativo a prima vista, ma un innovativo menu di dodici portate riserva sorprese e scoperte culinarie. Particolarmente degna di nota è la tartare d'anatra preparata con maestria, divenuta un must assoluto per i buongustai. Il menu comprende anche piatti attuali come la zuppa di canederli di pollo, la zucca al vapore, lo stufato polacco Bigos, la coda alla vaccinara e, come dolce conclusione, una deliziosa torta di mele.

I due chef Grant e Żurek lavorano insieme dal 2018 e si conoscono già dai tempi di Lisbona, dove gestivano con successo due ristoranti. Nell'estate del 2024 hanno finalmente scelto Amburgo come nuova sede e hanno continuato il loro viaggio insieme al Criss Studio, che ha aperto a Moorkamp. Le loro visioni creative nel campo della gastronomia sono completate da un grande apprezzamento per il terroir locale, che consente loro di incorporare influenze culturali di diversi paesi nei loro piatti.

Un luogo d'arte e di gusto

Con l'apertura del Criss Studio ilResidenza d'artelanciato, offrendo agli artisti emergenti l'opportunità di progettare la sala da pranzo stagionalmente. Questo non solo connette i sensi degli ospiti, ma promuove anche il legame tra gastronomia e arte.

Grant sottolinea che il loro successo non si basa solo sul primo posto ai Falstaff Awards, ma anche sul tocco personale che incorporano nella loro cucina. Il suo approccio enfatizza il gusto rispetto alla tecnica e l'importanza della cultura, che emerge in ogni piatto. Hanno anche sviluppato un menu composto per il 70% da piatti a base vegetale e per il 30% da carne e pesce, con disponibile anche un menu vegetariano.

Il premio “Scoperta dell'anno” non solo ha conferito al Criss Studio un riconoscimento nazionale, ma ha anche evidenziato il potenziale della cucina innovativa e ricca di fusione ad Amburgo. Il ristorante è diventato rapidamente un punto di riferimento tra i buongustai e dimostra quanto siano importanti il ​​coraggio, la personalità e l'origine per un'esperienza di gusto indimenticabile.

Per chi è alla ricerca di nuove avventure culinarie, Criss Studio è sicuramente un posto da non perdere. Mentre le ondate della cucina fusion inondano il panorama gastronomico, si può solo sperare che pionieri come Grant e Żurek continuino ad arricchire l'offerta gastronomica con la loro passione e creatività.

Una meravigliosa scoperta ad Amburgo che farà sicuramente molto parlare. Visita il sito ufficiale di Criss Studio per saperne di più sui loro entusiasmanti piatti: Criss Studio.