Hamburgs insidertip: Criss Studio is de ontdekking van het jaar”!

Hamburgs insidertip: Criss Studio is de ontdekking van het jaar”!

Het gastromagazine ‘Falstaff’ zorgde voor opschudding met de publicatie van zijn ‘Restaurant- en herberggids Duitsland 2026’. Een heel bijzonder hoogtepunt dit jaar is het Hamburgse restaurant “Criss Studio”, dat werd uitgeroepen tot “Ontdekking van het Jaar”. De Criss Studio wordt beheerd door het dynamische duo Jahmarley Grant en Mateusz Adam Żurek, wiens uitzonderlijke keuken de culinaire grenzen overstijgt.

De creatieve mix van de Jamaicaanse en Poolse keuken staat centraal in het gastronomische aanbod. Een voorbeeld van de spannende combinatie van deze twee culturen is de Poolse meelsoep, verfijnd met authentieke Jamaicaanse ingrediënten. De enthousiaste jury benadrukte de harmonieuze combinatie van Poolse precisie en de vrolijke Jamaicaanse stijl. Gasten kunnen dus een echte smaakbeleving verwachten waarin aardse-zware en luchtig-fruitige smaken samenkomen.

Een reis door smaken

Wat kunnen gasten verwachten bij Criss Studio? De menukaart lijkt op het eerste gezicht misschien weinig informatief, maar een vernieuwend twaalfgangenmenu zorgt voor verrassingen en culinaire ontdekkingen. Bijzonder opmerkelijk is de meesterlijk bereide eendtartaar, die voor fijnproevers een absolute must is geworden. Op de kaart staan ​​ook actuele gerechten als kippenknoedelsoep, gestoomde pompoen, Poolse stoofpot Bigos, ossenstaart en als zoete afsluiter een heerlijke appeltaart.

De twee chef-koks Grant en Żurek werken sinds 2018 samen en kennen elkaar al van hun tijd in Lissabon, waar ze met succes twee restaurants runden. In de zomer van 2024 kozen ze uiteindelijk Hamburg als hun nieuwe locatie en vervolgden hun reis samen in Criss Studio, die opende in Moorkamp. Hun creatieve visies op gastronomiegebied worden aangevuld met een grote waardering voor het lokale terroir, waardoor ze culturele invloeden uit verschillende landen in hun gerechten kunnen verwerken.

Een plek voor kunst en smaak

Met de opening van de Criss Studio wordt deKunstresidentiegelanceerd en biedt aanstormende kunstenaars de mogelijkheid om de eetkamer seizoensgebonden te ontwerpen. Dit verbindt niet alleen de zintuigen van de gasten, maar bevordert ook de verbinding tussen gastronomie en kunst.

Grant benadrukt dat hun succes niet alleen gebaseerd is op de eerste plaats bij de Falstaff Awards, maar ook op de persoonlijke accenten die ze in hun kookkunsten verwerken. Haar aanpak benadrukt smaak boven techniek en het belang van cultuur, wat in elk gerecht terugkomt. Ook hebben ze een menukaart ontwikkeld die voor 70 procent uit plantaardige gerechten bestaat en voor 30 procent uit vlees en vis, waarbij ook een vegetarisch menu beschikbaar is.

De prijs “Ontdekking van het Jaar” gaf de Criss Studio niet alleen nationale erkenning, maar benadrukte ook het potentieel van de innovatieve en fusionrijke keuken in Hamburg. Het restaurant is al snel uitgegroeid tot een geheime tip onder fijnproevers en laat zien hoe belangrijk moed, persoonlijkheid en afkomst zijn voor een onvergetelijke smaakervaring.

Voor wie op zoek is naar nieuwe culinaire avonturen, is Criss Studio zeker een plek die je niet mag missen. Terwijl de golven van de fusionkeuken het gastronomische landschap overspoelen, kan men alleen maar hopen dat pioniers als Grant en Żurek het gastronomische aanbod blijven verrijken met hun passie en creativiteit.

Een prachtige ontdekking in Hamburg die zeker veel gespreksstof zal opleveren. Bezoek de officiële website van Criss Studio voor meer informatie over hun opwindende gerechten: Kris Studio.