Dica de Hamburgo: Criss Studio é a descoberta do ano”!

Dica de Hamburgo: Criss Studio é a descoberta do ano”!

A revista gastronômica “Falstaff” causou alvoroço com a publicação do seu “Guia de Restaurantes e Pousadas Alemanha 2026”. Um destaque muito especial deste ano é o restaurante de Hamburgo “Criss Studio”, que foi eleito “Descoberta do Ano”. O Criss Studio é operado pela dupla dinâmica Jahmarley Grant e Mateusz Adam Żurek, cuja cozinha excepcional transcende as fronteiras culinárias.

A fusão criativa da cozinha jamaicana e polaca é o foco da oferta gastronómica. Um exemplo da emocionante combinação destas duas culturas é a sopa de farinha polaca, refinada com autênticos ingredientes jamaicanos. O júri entusiasmado destacou a combinação harmoniosa entre a precisão polaca e o alegre estilo jamaicano. Assim, os hóspedes podem esperar uma verdadeira experiência de sabor, na qual sabores terrosos e frutados se unem.

Uma viagem pelos sabores

O que os hóspedes podem esperar do Estúdio Criss? O menu pode parecer pouco informativo à primeira vista, mas um menu inovador de doze pratos oferece surpresas e descobertas culinárias. Destaca-se especialmente o tártaro de pato preparado com maestria, que se tornou uma necessidade absoluta para os gourmets. O cardápio também inclui pratos atuais como canja de frango, abóbora no vapor, ensopado polonês Bigos, rabada e, como finalização doce, uma deliciosa torta de maçã.

Os dois chefs Grant e Żurek trabalham juntos desde 2018 e já se conhecem desde a passagem por Lisboa, onde geriram com sucesso dois restaurantes. No verão de 2024, eles finalmente escolheram Hamburgo como seu novo local e continuaram sua jornada juntos no Criss Studio, inaugurado em Moorkamp. As suas visões criativas no domínio da gastronomia são complementadas por um elevado apreço pelo terroir local, o que lhes permite incorporar nos seus pratos influências culturais de diferentes países.

Um lugar de arte e bom gosto

Com a inauguração do Estúdio Criss oResidência Artísticalançado, oferecendo a artistas emergentes a oportunidade de projetar a sala de jantar sazonalmente. Isto não só conecta os sentidos dos hóspedes, mas também promove a ligação entre gastronomia e arte.

Grant enfatiza que o seu sucesso não se baseia apenas no primeiro lugar nos Prémios Falstaff, mas também nos toques pessoais que incorporam na sua cozinha. Sua abordagem enfatiza o gosto em detrimento da técnica e a importância da cultura, que transparece em cada prato. Eles também desenvolveram um cardápio composto por 70% de pratos vegetais e 30% de carne e peixe, com também disponível um cardápio vegetariano.

O prémio “Descoberta do Ano” não só deu ao Criss Studio reconhecimento nacional, mas também destacou o potencial da cozinha inovadora e rica em fusão em Hamburgo. O restaurante rapidamente se tornou uma dica entre os gourmets e mostra como a coragem, a personalidade e a origem são importantes para uma experiência de sabor inesquecível.

Para quem procura novas aventuras culinárias, o Criss Studio é definitivamente um local a não perder. À medida que as ondas da cozinha de fusão percorrem a paisagem gastronómica, só podemos esperar que pioneiros como Grant e Żurek continuem a enriquecer a oferta gastronómica com a sua paixão e criatividade.

Uma descoberta maravilhosa em Hamburgo que certamente proporcionará muita conversa. Visite o site oficial do Criss Studio para saber mais sobre seus pratos emocionantes: Estúdio Criss.