Sfatul din Hamburg: Criss Studio este descoperirea anului”!

Sfatul din Hamburg: Criss Studio este descoperirea anului”!

Revista gastronomică „Falstaff” a făcut furori odată cu publicarea „Ghidului de restaurante și hanuri Germania 2026”. Un punct culminant foarte special în acest an este restaurantul din Hamburg „Criss Studio”, care a fost numit „Descoperirea anului”. Criss Studio este operat de duo-ul dinamic Jahmarley Grant și Mateusz Adam Żurek, a căror bucătărie excepțională transcende granițele culinare.

Fuziunea creativă dintre bucătăria jamaicană și poloneză este punctul central al ofertei gastronomice. Un exemplu de combinație interesantă a acestor două culturi este supa poloneză de făină, care este rafinată cu ingrediente autentice jamaicane. Juriul entuziast a evidențiat combinația armonioasă dintre precizia poloneză și stilul vesel jamaican. Așadar, oaspeții se pot aștepta la o adevărată experiență gustativă în care aromele pământoase-grele și aerisite-fructe se îmbină.

O călătorie prin arome

La ce se pot aștepta oaspeții de la Criss Studio? Meniul poate părea neinformativ la prima vedere, dar un meniu inovator cu douăsprezece feluri oferă surprize și descoperiri culinare. De remarcat este tartarul de rață pregătit cu măiestrie, care a devenit o necesitate absolută pentru gurmanzi. Meniul mai include preparate actuale precum supa de galuste de pui, dovleac aburit, tocanita poloneza Bigos, coada de bou si, ca final dulce, o placinta delicioasa cu mere.

Cei doi bucătari Grant și Żurek lucrează împreună din 2018 și se cunosc deja din perioada petrecută la Lisabona, unde au condus cu succes două restaurante. În vara lui 2024, au ales în cele din urmă Hamburgul ca noua locație și și-au continuat călătoria împreună la Criss Studio, care s-a deschis la Moorkamp. Viziunile lor creative în domeniul gastronomiei sunt completate de o mare apreciere pentru terroir-ul local, ceea ce le permite să încorporeze în preparatele lor influențe culturale din diferite țări.

Un loc pentru artă și gust

Odată cu deschiderea Studioului CrissRezidentiat de Artalansat, oferind artiștilor emergenti posibilitatea de a proiecta sala de mese în mod sezonier. Acest lucru nu numai că leagă simțurile oaspeților, dar promovează și legătura dintre gastronomie și artă.

Grant subliniază că succesul lor se bazează nu numai pe primul loc în Premiile Falstaff, ci și pe atingerile personale pe care le încorporează în gătit. Abordarea ei pune accent pe gustul mai mult decât pe tehnică și pe importanța culturii, care se manifestă în fiecare fel de mâncare. Ei au dezvoltat, de asemenea, un meniu care constă în proporție de 70% din mâncăruri pe bază de plante și 30% din carne și pește, cu un meniu vegetarian disponibil.

Premiul „Descoperirea anului” nu numai că a acordat Criss Studio recunoașterea națională, dar a evidențiat și potențialul bucătăriei inovatoare și bogate în fuziune din Hamburg. Restaurantul a devenit rapid un tip insider printre gurmanzi și arată cât de importante sunt curajul, personalitatea și originea pentru o experiență gustativă de neuitat.

Pentru cei care caută noi aventuri culinare, Criss Studio este cu siguranță un loc care nu trebuie ratat. Pe măsură ce valurile bucătării de fuziune invadează peisajul gastronomic, se poate doar spera că pionieri precum Grant și Żurek continuă să îmbogățească oferta gastronomică cu pasiunea și creativitatea lor.

O descoperire minunată în Hamburg, care va oferi cu siguranță multă conversație. Vizitați site-ul oficial al Criss Studio pentru a afla mai multe despre felurile lor interesante: Criss Studio.