Clara Hunger: Από μαθητευόμενος σε maltster έως δημιουργικός σεφ στο Αμβούργο!

Clara Hunger: Από μαθητευόμενος σε maltster έως δημιουργικός σεφ στο Αμβούργο!

Μια πολλά υποσχόμενη καριέρα στον κλάδο της εστίασης αναδύεται για τη νεαρή σεφ Clara Hunger. Ο ταλαντούχος διάδοχος του Tim Mälzer εκπαιδεύτηκε στο φημισμένο «Bullerei» στο Αμβούργο, όπου εξυπηρετούνται καθημερινά 300 επισκέπτες. Το να δουλεύεις με τόσο υψηλούς ρυθμούς δεν έρχεται χωρίς πίεση, αλλά η Κλάρα το βλέπει περισσότερο ως κίνητρο παρά ως βάρος. «Δεν είχα σχεδόν καθόλου εμπειρία στον κλάδο της εστίασης πριν μπω στην κουζίνα για πρώτη φορά», παραδέχεται η 27χρονη πλέον. «Το ξεκίνημά τους ήταν μια πραγματική πρόκληση». αναφέρει το T-Online.

Η Clara Hunger εργάζεται στον κλάδο της εστίασης από τα μέσα Απριλίου 2025, τώρα ως επικεφαλής σεφ και συνιδρυτής του δικού της μπαρ, «nullkommaeins». Το pop-up bar στο Αμβούργο συνδυάζει τη δημιουργική κουζίνα με μια χαλαρή ατμόσφαιρα - μια αναζωογονητική αλλαγή από τους έντονους ρυθμούς που γνωρίζει τόσο καλά. «Εδώ μπορώ επιτέλους να υλοποιήσω τις δημιουργικές μου ιδέες», λέει περήφανα η Κλάρα, ενώ δείχνει την ιδιαίτερη δημιουργία της, τα ντάμπλινγκ της σούπας με γέμιση από καφέ. Moin.de τονίζει ότι ο χρόνος της με τον Tim Mälzer δεν ήταν μόνο εκπαιδευτικός αλλά και εμπνευσμένος: "Ο τόνος ήταν δυνατός, αλλά ποτέ θυμωμένος. Ο Tim ήταν πάντα ενθαρρυντικός και μας βοήθησε να μάθουμε αυτοπεποίθηση και οργάνωση."

Μια νέα γενιά στον κλάδο της φιλοξενίας

Η γαστρονομία είναι ένας δυναμικός τομέας στον οποίο η αλλαγή και η προσαρμογή στις νέες τάσεις είναι η καθημερινότητα. Οι μέθοδοι και το περιεχόμενο της εκπαίδευσης έχουν αλλάξει σημαντικά τα τελευταία χρόνια. Νέοι κανονισμοί εκπαίδευσης για επτά επαγγέλματα φιλοξενίας εισήχθησαν την 1η Αυγούστου 2022. Η εστίαση είναι στις ψηφιακές προσεγγίσεις εργασίας, τη βιωσιμότητα και την ομαδική εργασία , εξηγεί η DEHOGA. Οι αλλαγές αντικατοπτρίζουν τα αυξημένα πρότυπα που πρέπει να πληρούν οι μελλοντικοί σεφ.

Ωστόσο, η Clara Hunger τονίζει ότι παρά τις προκλήσεις της γαστρονομίας, το πάθος της για τη μαγειρική είναι η κινητήρια δύναμη πίσω από τη δουλειά της. "Χρειάζεται πολύ πάθος για να είσαι επιτυχημένος σε αυτόν τον κλάδο. Μένω πιστή στην ήρεμη φύση μου και προτιμώ να αντιμετωπίζω τα προβλήματα ήρεμα", εξηγεί χαμογελώντας. Ο στόχος της είναι ξεκάθαρος: θέλει να συνεχίσει να μεγαλώνει, να είναι δημιουργική και να ανταποκρίνεται στα υψηλά πρότυπα της δουλειάς της.

Ο επίδοξος εστιάτορας μένει επίσης πιστός στην τηλεόραση και θα εμφανιστεί ξανά σε εκπομπή μαγειρικής αργότερα φέτος. «Ανυπομονώ να συνεχίσω να εξελίσσομαι δημιουργικά και ίσως να εμπνέω ακόμη περισσότερους ανθρώπους με την κουζίνα μου», λέει με μια θετική προοπτική για το κοινό μας μέλλον στον συναρπαστικό κόσμο της γαστρονομίας.