Suche
Mein Konto
إحياء كتاب الطبخ: أعيد اكتشاف وصفات Sütterlin القديمة في Güstrow!
ينشر آندي هانش من Güstrow كتاب طبخ يحتوي على وصفات Sütterlin القديمة ويعيد الحياة إلى تقاليد تذوق الطعام.
إحياء كتاب الطبخ: أعيد اكتشاف وصفات Sütterlin القديمة في Güstrow!
في غوسترو، كتاب طبخ جديد يجلب نفسا من الهواء النقي إلى مجتمع الطهي: قام آندي هانش، صاحب Anmut-Bar، بنشر عمل يحتوي على وصفات قديمة بخط Sütterlin الرائع. هذا الخط، الذي أصبح شائعًا في القرن التاسع عشر واستخدم في ألمانيا حتى عام 1941، يعيد ذكريات الوقت الذي لم تكن الوصفات تحتوي فيه على معلومات حول الأطباق فحسب، بل أيضًا على قصص حول إعداد الطعام المستدام. عندما كان طفلاً، أمضى هاينش الكثير من الوقت مع أجداده وتعلم قراءة سوترلين هناك. ومن هنا جاء شغفه بالكتابة القديمة.
يقدم الكتاب، الذي يحمل عنوان "كتاب الطبخ القديم الخاص بي"، أكثر من 200 وصفة قام هانش بنسخها بعناية من كتاب قديم وترجمتها إلى اللغة الألمانية الحديثة. لقد عمل لأكثر من ستة أشهر لفك رموز النص المكتوب بخط اليد والمعقد أحيانًا. بالإضافة إلى وصفات الحساء والخضروات والصلصات والكعك وأكثر من ذلك بكثير، يمكن أيضًا العثور على الصفحات الأصلية مع النصوص المترجمة، والتي تقدم نظرة فريدة على تقاليد الطهي العائلية.
الاستدامة والرؤى التاريخية
ومن الأمثلة البارزة في الكتاب "حساء زلابية الخبز"، الذي أسعد بالتأكيد العديد من العائلات قبل 150 عامًا. يسلط هانش الضوء على أهمية الوصفات القديمة، التي غالبًا ما تظهر الاستخدام المستدام للحيوانات وتهدف إلى تقليل الهدر قدر الإمكان. تتمتع بعض الوصفات، مثل وصفة "الدجاجة القديمة في صلصة جيدة"، بروح الدعابة التي تشبه البينيليا وتقربنا من واقع ذلك الوقت، حيث لعب تحضير الطعام وأصله دورًا رئيسيًا.
"كتاب الطبخ القديم الخاص بي" ليس مجرد كتاب طبخ، ولكنه أيضًا جزء من التاريخ الثقافي. لقد طلبت مكتبة أوي جونسون بالفعل نسخة، ويمكن للقراء المهتمين طلب الكتاب عبر موقع Anmut Bar الإلكتروني. إنه يوضح مدى أهمية الحفاظ على جذورنا الطهوية.
دورات Sütterlin للجميع
بالإضافة إلى كتاب الطبخ، هناك أيضًا فرصة لتعلم سوتيرلين. مقدمي مثل مكبرات الوقت تقديم دورات مصممة لكل من الأفراد والمهنيين. تعتبر هذه الدورات التدريبية مفيدة بشكل خاص للموظفين الحكوميين والمؤسساتيين الذين يعملون بشكل متكرر مع الوثائق التاريخية. من خلال هذا التدريب، ستكتسب إحساسًا بجمال الكتابة القديمة ويمكنك حتى فك رموز النصوص العائلية القديمة مثل الوصفات أو الرسائل التي تم تناقلها عبر الأجيال.
كتاب مدرسي من تأليف فاسكو كينتزل، وهو قيد التشغيل أمازون متوفر، مما يجعل قراءة نص Sütterlin أسهل ويقدم تمارين منظمة للتحسين. وبهذه الطريقة، يمكن للجميع كشف أسرار تاريخ عائلتهم والانغماس في الوقت الذي كانت فيه القراءة والكتابة باليد ذات وضع مختلف تمامًا.
يعد العرض المقدم من Haensch ومقدمي الدورة بمثابة إثراء حقيقي لجميع محبي النبيذ ومحبي التاريخ الذين يرغبون في إعادة اكتشاف المعرفة القديمة حول عاداتنا الغذائية وفن الكتابة.