إحياء كتاب الطبخ: وصفات Sütterlin القديمة التي تم اكتشافها في Güstrow!

إحياء كتاب الطبخ: وصفات Sütterlin القديمة التي تم اكتشافها في Güstrow!

Güstrow, Deutschland - في Güstrow ، يضمن كتاب الطبخ الجديد رياحًا جديدة في مجتمع الطهي: قام Andy Haensch ، صاحب Grace Bar ، بنشر عمل يحتوي على وصفات قديمة في نص Sütterlin الرائع. هذا البرنامج النصي ، الذي أصبح شائعًا في القرن التاسع عشر وتم استخدامه في ألمانيا حتى عام 1941 ، يجلب ذكريات الوقت الذي لم تحتوي فيه الوصفات على المعلومات فحسب ، بل كانت تحتوي أيضًا على قصص حول إعداد الطعام المستدام. أمضى هينش الكثير من الوقت مع أجداده كطفل وتعلم قراءة Sütterlin هناك. لذلك جاء شغفه بالنص القديم.

يعرض الكتاب المعنون "My Old Cookbook" أكثر من 200 وصفة تم نسخها بشكل مؤلم من كتاب قديم ونقله إلى الألمانية الحديثة. لأكثر من ستة أشهر عمل على فك تشفير الكتابة المعقدة في بعض الأحيان المكتوبة بخط اليد. بالإضافة إلى وصفات الحساء والخضروات والصلصات والكعك وغير ذلك الكثير ، يمكن أيضًا العثور على الصفحات الأصلية التي تحتوي على النصوص المنقولة ، والتي توفر نظرة فريدة على تقاليد الطهي العائلية.

الاستدامة والرؤى التاريخية

مثال رائع من الكتاب هو "حساء الزلابية الخبز" ، الذي استمتع بالتأكيد بالعديد من العائلات قبل 150 عامًا. يمثل Haensch أهمية الوصفات القديمة ، والتي غالبًا ما تظهر الاستخدام المستدام للحيوانات وتهدف إلى إهدار أقل قدر ممكن. بعض الوصفات ، مثل "الدجاجة القديمة في صلصة جيدة" ، تحمل روح الدعابة في Beeliache وتقربنا من واقع الوقت ، ولعب دورًا رئيسيًا في إعداد الطعام وأصله.

"كتاب الطبخ القديم" ليس مجرد كتاب طبخ ، ولكن أيضًا قطعة من التاريخ الثقافي. طلبت مكتبة UWE-Johnson بالفعل نسخة ، وبالنسبة للقراء المهتمين ، يمكن طلب الكتاب على موقع Grace Bar. يوضح مدى أهمية الحفاظ على جذور الطهي.

دورات Sütterlin للجميع

بالإضافة إلى كتاب الطبخ ، هناك أيضًا إمكانية لتعلم Sütterlin. مقدمي الخدمات مثل zeit-klupen تقدم دورات مصممة لكلا الأفراد والخبراء. هذه الدورات التدريبية مفيدة بشكل خاص للموظفين في السلطات والمؤسسات الذين يعملون غالبًا مع الوثائق التاريخية. من خلال مثل هذا التدريب المهني ، تشعر بجمال البرنامج النصي القديم ويمكنك حتى فك تشفير النصوص العائلية القديمة مثل وصفات الطهي أو الرسائل التي تم تمريرها لأجيال.

كتاب مدرسي لـ Vasco Kintzel ، متاح على يعتبر عرض Haensch ومقدمي الدورة التدريبية إثراءًا لجميع عشاق النبيذ والمشجعين التاريخيين الذين يرغبون في إعادة اكتشاف المعرفة القديمة لعادات الأكل لدينا وفن الكتابة.