Suche
Mein Konto
Kogebogsgenoplivning: Gamle Sütterlin-opskrifter genopdaget i Güstrow!
Andy Haensch fra Güstrow udgiver en kogebog med gamle Sütterlin-opskrifter og bringer gastronomiske traditioner ud i livet.
Kogebogsgenoplivning: Gamle Sütterlin-opskrifter genopdaget i Güstrow!
I Güstrow bringer en ny kogebog et frisk pust til det kulinariske samfund: Andy Haensch, ejeren af Anmut-Bar, har udgivet et værk, der indeholder gamle opskrifter i det fascinerende Sütterlin-manuskript. Denne skrifttype, som blev populær i det 19. århundrede og blev brugt i Tyskland indtil 1941, bringer minder tilbage fra en tid, hvor opskrifter ikke kun indeholdt information om retter, men også historier om bæredygtig madlavning. Som barn tilbragte Haensch meget tid hos sine bedsteforældre og lærte at læse Sütterlin der. Sådan opstod hans passion for antikkens forfatterskab.
Bogen, med titlen "Min gamle kogebog", præsenterer over 200 opskrifter, som Haensch møjsommeligt har transskriberet fra en gammel bog og oversat til moderne tysk. Han arbejdede i over seks måneder for at tyde det til tider komplekse, håndskrevne manuskript. Udover opskrifterne på supper, grøntsager, saucer, kager og meget mere findes også de originale sider med de oversatte tekster, som giver et unikt indblik i familiens madlavningstraditioner.
Bæredygtighed og historisk indsigt
Et bemærkelsesværdigt eksempel fra bogen er "brødbollesuppen", som bestemt glædede mange familier for 150 år siden. Haensch fremhæver vigtigheden af de gamle opskrifter, som ofte viser bæredygtig brug af dyr og har til formål at spilde så lidt som muligt. Nogle opskrifter, som den til "Gamle høne i god sauce", har en Beenelia-agtig humor og bringer os tættere på tidens virkelighed, hvor tilberedningen og oprindelsen af maden spillede en stor rolle.
“Min gamle kogebog” er ikke bare en kogebog, men også et stykke kulturhistorie. Uwe Johnson-biblioteket har allerede anmodet om et eksemplar, og interesserede læsere kan bestille bogen via Anmut Bars hjemmeside. Det illustrerer, hvor vigtigt det er at bevare vores kulinariske rødder.
Sütterlin kurser for alle
Udover kogebogen er der også mulighed for at lære Sütterlin. Udbydere kan lide Tidsforstørrelsesglas tilbyde kurser designet til både private og professionelle. Disse uddannelseskurser er særligt nyttige for offentlige og institutionelle ansatte, som ofte arbejder med historiske dokumenter. Med en sådan træning får du en fornemmelse af skønheden ved gammel skrift og kan endda tyde gamle familietekster såsom opskrifter eller breve, der er gået i arv gennem generationer.
En lærebog af Vasco Kintzel, som er på Amazon er tilgængelig, gør det lettere at læse Sütterlin-manuskriptet og tilbyder strukturerede øvelser til forbedring. På den måde kan alle afdække hemmelighederne i deres familiehistorie og fordybe sig i tiden, hvor læsning og skrivning i hånden havde en helt anden status.
Tilbuddet fra Haensch og kursusudbyderne er i sandhed en berigelse for alle vinelskere og historiefans, der ønsker at genopdage den ældgamle viden om vores madvaner og skrivekunsten.