أسعار المطاعم في MV ترتفع بشكل كبير: ترف أم ضرورة؟

أسعار المطاعم في MV ترتفع بشكل كبير: ترف أم ضرورة؟

شهدت صناعة تقديم الطعام في مكلنبورغ-فوربومرن ارتفاعًا حادًا في الأسعار في السنوات الأخيرة. ولكن لماذا تعد المطاعم في هذه المنطقة أغلى من مثيلاتها في المناطق الأكثر ثراءً في ألمانيا؟ عالي البريد الشمالي تعود جذور ارتفاع الأسعار إلى مجموعة من العوامل الاقتصادية والظروف الإقليمية. في حين أن ارتفاع الطلب في جنوب ألمانيا وشبكة الموردين الأكثر كثافة يؤديان إلى أسعار أرخص، فإن الشركات في مجال المركبات المتوسطة تعاني من طرق النقل الطويلة وهياكل التسليم الأقل تطورًا.

بالإضافة إلى ذلك، غالبًا ما تواجه المطاعم في مكلنبورغ-فوربومرن صعوبة في تعيين موظفين مؤهلين. كما تساهم الأجور المتزايدة الناتجة والفرق الأقل خبرة في ارتفاع التكاليف. تشير آراء القراء إلى أن العلاقة بين الضيوف والمالكين يُنظر إليها على أنها أضعف محليًا، مما قد يؤثر أيضًا على نسبة السعر إلى الأداء.

ارتفاع الأسعار رغم التفاؤل الاقتصادي

وتظهر نظرة على الأرقام أن الأسعار في قطاعي المطاعم والفنادق تستمر في الارتفاع، على الرغم من انخفاض التضخم بشكل عام. وفي أبريل 2024، كانت هناك زيادة في أسعار حجوزات المطاعم والفنادق بنسبة 10% تقريبًا مقارنة بالعام السابق، وهو ما يعادل متوسط ​​زيادة بنسبة 30% منذ عام 2020. NDR تشير التقارير إلى عدة أسباب رئيسية لهذا التطور: تشمل زيادة الحد الأدنى للأجور، وزيادة تكلفة خدمات النقل، وارتفاع أسعار الغذاء والطاقة.

كما أن معدل ضريبة القيمة المضافة العادي، الذي بلغ 19% منذ يناير 2024، له تأثير أيضًا. يضطر المزيد والمزيد من أصحاب المطاعم إلى زيادة أسعارهم لتغطية التكاليف الثابتة، الأمر الذي يؤدي إلى إضعاف الطلب بشكل أكبر. ومن المفارقات أن المستهلكين يبدو أنهم يتناولون طعامهم بالخارج بشكل أقل، ويتجهون بدلاً من ذلك إلى الطهي في المنزل، مما يزيد الضغط على صناعة المطاعم.

التحديات الاقتصادية والتغيرات في سلوك العملاء

كما الأخبار اليومية وأفادت التقارير أن أسعار أطباق المطاعم التقليدية مثل البيتزا والمعكرونة والشنيتزل ارتفعت بأكثر من 26% منذ بداية عام 2022. وتعد تكاليف الموظفين المرتفعة وضريبة القيمة المضافة هي الأسباب الرئيسية. يظهر استطلاع أجرته شركة DEHOGA أن 72% من الشركات التي شملتها الدراسة لم تتمكن من القيام بالاستثمارات اللازمة. وفي الوقت نفسه، أصبح الضيوف حساسين بشكل متزايد للأسعار، ويبحثون عن عروض أرخص أو يتخلون عن الإضافات تمامًا. ونتيجة لذلك، تضررت المطاعم الكلاسيكية بشكل خاص، في حين أصبحت نماذج الوجبات الخفيفة ذات شعبية متزايدة.

ويتفاقم الوضع الاقتصادي بسبب التقلبات الشديدة في صناعة تقديم الطعام، خاصة في المناطق الحضرية حيث اضطرت العديد من الشركات إلى إغلاق أبوابها أو تعمل فقط بقدرة منخفضة. والجانب الآخر هو صعوبة البحث عن خليفة في المناطق الريفية، حيث تغلق الشركات في كثير من الأحيان دون خليفة.

باختصار، يمكن القول أن صناعة تقديم الطعام في مكلنبورغ-فوربومرن تواجه تحديات كبيرة. إن الأسعار المرتفعة والمشهد المتغير للعملاء والخصائص الهيكلية تعني أن زيارة أحد المطاعم في المنطقة يمكن أن تصبح رفاهية على نحو متزايد. يبقى أن نرى ما إذا كانت هياكل الأسعار ستتغير في المستقبل وكيف ستتغير - ولكن هناك حاجة إلى تغييرات عاجلة من أجل الحفاظ على شعبية ثقافة الشرب والأكل الجماعي مرة أخرى.