Цените на ресторантите в MV се покачват драстично: лукс или необходимост?

Цените на ресторантите в MV се покачват драстично: лукс или необходимост?

Индустрията за обществено хранене в Мекленбург-Предна Померания претърпя рязко увеличение на цените през последните години. Но защо ресторантите в този регион са по-скъпи, отколкото в най-богатите райони на Германия? Силно Северен куриер Увеличението на цените се корени в комбинация от икономически фактори и регионални условия. Докато в Южна Германия по-голямото търсене и по-гъстата мрежа от доставчици водят до по-ниски цени, компаниите в MV се борят с дълги транспортни маршрути и по-слабо развити структури за доставка.

Освен това ресторантите в Мекленбург-Предна Померания често имат затруднения с набирането на квалифициран персонал. Произтичащите увеличени заплати и по-малко опитните екипи също допринасят за по-високите разходи. Мненията на читателите показват, че връзката между гостите и собствениците се възприема като по-слаба на местно ниво, което също може да повлияе на съотношението цена-качество.

Ръст на цените въпреки икономическия оптимизъм

Погледът към числата показва, че цените в секторите ресторантьорство и хотелиерство продължават да растат, въпреки като цяло по-ниската инфлация. През април 2024 г. имаше увеличение на цените от почти 10% в резервациите за ресторанти и хотели в сравнение с предходната година, което съответства на средно увеличение от 30% от 2020 г. насам. NDR съобщава няколко основни причини за това развитие: Те включват повишени минимални заплати, по-скъпи транспортни услуги и по-високи цени на храните и енергията.

Влияние оказва и редовната ставка на ДДС, която от януари 2024 г. е 19%. Все повече ресторантьори са принудени да повишават цените си, за да покрият постоянните разходи, което обаче допълнително отслабва търсенето. По ирония на съдбата изглежда, че потребителите се хранят все по-рядко навън и вместо това се обръщат към готвенето у дома, оказвайки по-голям натиск върху ресторантьорската индустрия.

Икономически предизвикателства и промени в потребителското поведение

Като ежедневни новини Цените на традиционните ресторантски ястия като пица, паста и шницел са се повишили с повече от 26% от началото на 2022 г. Високите разходи за персонал и ДДС са основните причини. Проучване на DEHOGA показва, че 72% от анкетираните компании не са успели да направят необходимите инвестиции. В същото време гостите стават все по-чувствителни към цените, търсейки по-евтини оферти или напълно се отказват от екстри. В резултат на това класическите ресторанти са особено силно засегнати, докато моделите за закуски стават все по-популярни.

Икономическата ситуация се влошава от големите колебания в индустрията за обществено хранене, особено в градските райони, където много фирми трябваше да затворят или работят само с малък капацитет. Друг аспект е трудното търсене на приемник в селските райони, където фирмите често затварят без приемник.

В обобщение може да се каже, че кетъринг индустрията в Мекленбург-Предна Померания е изправена пред големи предизвикателства. Високите цени, променящият се клиентски пейзаж и структурните особености означават, че посещението на ресторант в региона все повече може да се превърне в лукс. Дали и как ценовите структури ще се променят в бъдеще, остава да видим - но промените са спешно необходими, за да се запази културата на пиене и общественото хранене популярни отново.