Ceny restaurací v MV drasticky rostou: luxus nebo nutnost?

Ceny restaurací v MV drasticky rostou: luxus nebo nutnost?

Pohostinský průmysl v Meklenbursku-Předním Pomořansku zaznamenal v posledních letech prudký nárůst cen. Proč jsou ale restaurace v tomto regionu dražší než v nejbohatších oblastech Německa? Hlasitý Severní kurýr Růst cen má kořeny v kombinaci ekonomických faktorů a regionálních podmínek. Zatímco v jižním Německu vede vyšší poptávka a hustší síť dodavatelů k levnějším cenám, firmy v MV se potýkají s dlouhými přepravními trasami a méně rozvinutými dodavatelskými strukturami.

Kromě toho mají restaurace v Meklenbursku-Předním Pomořansku často potíže s náborem kvalifikovaného personálu. K vyšším nákladům přispívají i výsledné vyšší mzdy a méně zkušené týmy. Názory čtenářů naznačují, že vazba mezi hosty a majiteli je lokálně vnímána jako slabší, což může mít vliv i na poměr ceny a výkonu.

Růst cen navzdory ekonomickému optimismu

Pohled na čísla ukazuje, že ceny v pohostinském a hotelovém sektoru nadále rostou, a to i přes obecně nižší inflaci. V dubnu 2024 došlo k nárůstu cen v restauracích a hotelových rezervacích o téměř 10 % ve srovnání s předchozím rokem, což odpovídá průměrnému nárůstu od roku 2020 o 30 %. NDR uvádí několik hlavních důvodů tohoto vývoje: Patří mezi ně zvýšení minimálních mezd, dražší dopravní služby a vyšší ceny potravin a energií.

Vliv má i běžná sazba DPH, která od ledna 2024 činí 19 %. Stále více restauratérů je nuceno zvyšovat ceny, aby pokryli fixní náklady, což však poptávku dále oslabuje. Je ironií, že se zdá, že spotřebitelé jedí stále méně a méně a místo toho se věnují vaření doma, čímž vyvíjejí větší tlak na restaurační průmysl.

Ekonomické výzvy a změny v chování zákazníků

Jako denní zprávy Ceny tradičních restauračních jídel, jako je pizza, těstoviny a řízky, vzrostly od začátku roku 2022 o více než 26 %. Hlavní příčinou jsou vysoké osobní náklady a DPH. Průzkum DEHOGA ukazuje, že 72 % dotázaných společností nebylo schopno provést potřebné investice. Hosté jsou zároveň stále citlivější na cenu, hledají levnější nabídky nebo se úplně zříkají doplňků. V důsledku toho jsou obzvláště tvrdě zasaženy klasické restaurace, zatímco modely občerstvení jsou stále populárnější.

Ekonomickou situaci zhoršuje vysoká fluktuace v pohostinském průmyslu, zejména v městských oblastech, kde mnoho podniků muselo zavřít nebo fungují jen s nízkou kapacitou. Dalším aspektem je obtížné hledání nástupce na venkově, kde firmy často zanikají bez nástupce.

Souhrnně lze říci, že gastronomický průmysl v Meklenbursku-Předním Pomořansku čelí velkým výzvám. Vysoké ceny, měnící se prostředí zákazníků a strukturální zvláštnosti znamenají, že návštěva restaurace v regionu se může stále více stát luxusem. Zda a jak se cenové struktury v budoucnu změní, se teprve uvidí – změny jsou však naléhavě nutné, aby kultura pití a společné stravování byly opět populární.