Suche
Mein Konto
Cijene restorana u MV-u drastično rastu: luksuz ili potreba?
Gastronomski sektor Neubrandenburga bori se s visokim cijenama i nedostatkom kvalificiranih radnika. Pogled na uzroke i posljedice u 2025.
Cijene restorana u MV-u drastično rastu: luksuz ili potreba?
Ugostiteljstvo u Mecklenburg-Zapadno Pomorje doživjelo je veliki porast cijena posljednjih godina. Ali zašto su restorani u ovoj regiji skuplji nego u najbogatijim dijelovima Njemačke? Glasno Sjeverni kurir Porast cijena ima svoje korijene u kombinaciji ekonomskih čimbenika i regionalnih uvjeta. Dok u južnoj Njemačkoj veća potražnja i gušća mreža dobavljača dovode do nižih cijena, tvrtke u MV-u bore se s dugim transportnim rutama i slabije razvijenim strukturama isporuke.
Osim toga, restorani u Mecklenburg-Zapadno Pomorje često imaju poteškoća u zapošljavanju kvalificiranog osoblja. Posljedične povećane plaće i manje iskusni timovi također pridonose većim troškovima. Mišljenja čitatelja pokazuju da se veza između gostiju i vlasnika doživljava slabijom lokalno, što također može utjecati na omjer cijene i kvalitete.
Rast cijena unatoč ekonomskom optimizmu
Pogled na brojke pokazuje da cijene u ugostiteljstvu i hotelijerstvu i dalje rastu, unatoč općenito nižoj inflaciji. U travnju 2024. zabilježen je rast cijena od gotovo 10% u restoranima i hotelskim rezervacijama u odnosu na prethodnu godinu, što odgovara prosječnom porastu od 30% od 2020. godine. NDR navodi nekoliko glavnih razloga za ovakav razvoj događaja: oni uključuju povećane minimalne plaće, skuplje usluge prijevoza i više cijene hrane i energije.
Utjecaj ima i redovna stopa PDV-a koja od siječnja 2024. iznosi 19%. Sve više ugostitelja prisiljeno je povećavati cijene kako bi pokrili fiksne troškove, što, međutim, dodatno slabi potražnju. Ironično, čini se da potrošači sve manje jedu vani i umjesto toga se okreću kuhanju kod kuće, stavljajući veći pritisak na restoransku industriju.
Ekonomski izazovi i promjene u ponašanju kupaca
Kao dnevne vijesti izvijestili su da su cijene tradicionalnih restoranskih jela kao što su pizza, tjestenina i šnite porasle za više od 26% od početka 2022. Glavni su uzroci visoki troškovi osoblja i PDV. Istraživanje DEHOGA-e pokazuje da 72% anketiranih tvrtki nije bilo u mogućnosti izvršiti potrebna ulaganja. Istodobno, gosti postaju sve osjetljiviji na cijene, traže jeftinije ponude ili se potpuno odriču dodataka. Zbog toga su klasični restorani posebno pogođeni, dok modeli snack fooda postaju sve popularniji.
Gospodarsku situaciju pogoršava velika fluktuacija u ugostiteljstvu, posebno u urbanim područjima gdje su mnoge tvrtke morale biti zatvorene ili rade s malim kapacitetom. Drugi aspekt je teška potraga za nasljednikom u ruralnim područjima, gdje se poduzeća često zatvaraju bez nasljednika.
Ukratko, može se reći da se ugostiteljstvo u Mecklenburg-Zapadnom Pomeraniju suočava s velikim izazovima. Visoke cijene, promjenjiv krajolik kupaca i strukturne osobitosti znače da posjet restoranu u regiji sve više može postati luksuz. Hoće li se i kako struktura cijena promijeniti u budućnosti, ostaje za vidjeti - ali promjene su hitno potrebne kako bi kultura pijenja i zajedničko jedenje ponovno ostali popularni.