Drasztikusan emelkednek az éttermi árak az MV-ben: luxus vagy szükségszerűség?

Drasztikusan emelkednek az éttermi árak az MV-ben: luxus vagy szükségszerűség?

Mecklenburg-Vorpomeránia vendéglátóiparában az elmúlt években meredek áremelkedés következett be. De miért drágábbak az éttermek ebben a régióban, mint Németország leggazdagabb területein? Hangos Északi Futár Az áremelkedés hátterében a gazdasági tényezők és a regionális viszonyok együttesen állnak. Míg Dél-Németországban a nagyobb kereslet és a sűrűbb beszállítói hálózat olcsóbb árakhoz vezet, addig a középfeszültségű vállalatok hosszú szállítási útvonalakkal és kevésbé fejlett szállítási struktúrákkal küszködnek.

Ezenkívül a Mecklenburg-Elő-Pomeránia éttermeinek gyakran nehézséget okoz a képzett személyzet toborzása. Az ebből fakadó bérnövekedés és a kevésbé tapasztalt csapatok is hozzájárulnak a magasabb költségekhez. Az olvasói vélemények azt mutatják, hogy a vendégek és a tulajdonosok közötti kötődést helyben gyengébbnek érzékelik, ami az ár-teljesítmény arányt is befolyásolhatja.

Áremelkedés a gazdasági optimizmus ellenére

A számok pillantása azt mutatja, hogy az általában alacsonyabb infláció ellenére is tovább emelkednek az árak a vendéglátó és a szállodai szektorban. 2024 áprilisában az éttermekben és a szállodai foglalásokban közel 10%-os áremelkedés volt tapasztalható az előző évhez képest, ami 2020 óta átlagosan 30%-os áremelkedésnek felel meg. NDR a fejlemény számos fő okáról számol be: Ezek közé tartozik a minimálbérek növekedése, a szállítási szolgáltatások drágulása, valamint az élelmiszer- és energiaárak növekedése.

A 2024 januárja óta 19 százalékos szokásos áfakulcs is érezteti hatását. Egyre több vendéglátós kényszerül áremelésre a fix költségek fedezése érdekében, ami azonban tovább gyengíti a keresletet. Ironikus módon úgy tűnik, hogy a fogyasztók egyre kevesebbet esznek kint, és inkább az otthoni főzés felé fordulnak, így nagyobb nyomás nehezedik az étteremiparra.

Gazdasági kihívások és a vásárlói magatartás változásai

Ahogy a napi hírek A jelentések szerint a hagyományos éttermi ételek, például a pizza, a tészta és a szelet árai több mint 26%-kal emelkedtek 2022 eleje óta. A fő okok a magas személyi költségek és az áfa. A DEHOGA felmérése szerint a megkérdezett cégek 72%-a nem tudta végrehajtani a szükséges beruházásokat. Ugyanakkor a vendégek egyre árérzékenyebbekké váltak, keresik az olcsóbb ajánlatokat, vagy teljesen lemondanak az extrákról. Ennek eredményeként a klasszikus éttermek különösen nagy károkat szenvednek, miközben a snack-ételmodellek egyre népszerűbbek.

A gazdasági helyzetet súlyosbítja a vendéglátóipar nagy ingadozása, különösen azokon a városi területeken, ahol sok vállalkozást be kellett zárni, vagy csak alacsony kapacitással működik. Egy másik szempont a nehéz utódkeresés vidéken, ahol a cégek gyakran utód nélkül zárnak be.

Összefoglalva elmondható, hogy a Mecklenburg-Elő-Pomeránia vendéglátóiparának komoly kihívásokkal kell szembenéznie. A magas árak, a változó vásárlói környezet és a strukturális sajátosságok azt jelentik, hogy a régióban egy étterem látogatása egyre inkább luxussá válhat. Hogy az árstruktúrák a jövőben változnak-e és hogyan, az majd kiderül, de sürgősen változtatásokra van szükség ahhoz, hogy az ivási kultúra és a közösségi étkezés ismét népszerű legyen.