Restoranų kainos MV drastiškai kyla: prabanga ar būtinybė?

Restoranų kainos MV drastiškai kyla: prabanga ar būtinybė?

Pastaraisiais metais Meklenburgo-Vakarų Pomeranijos viešojo maitinimo sektoriaus kainos smarkiai išaugo. Tačiau kodėl restoranai šiame regione yra brangesni nei turtingiausiuose Vokietijos rajonuose? Garsiai Šiaurės kurjeris Kainų padidėjimo šaknys yra ekonominių veiksnių ir regioninių sąlygų derinys. Nors pietų Vokietijoje didesnė paklausa ir tankesnis tiekėjų tinklas lemia pigesnes kainas, MV įmonės kovoja su ilgais transporto maršrutais ir prasčiau išvystytomis pristatymo struktūromis.

Be to, Meklenburgo-Vakarų Pomeranijos restoranams dažnai kyla sunkumų įdarbinant kvalifikuotus darbuotojus. Dėl to padidėję atlyginimai ir mažiau patyrusios komandos taip pat prisideda prie didesnių išlaidų. Skaitytojų nuomonės rodo, kad svečių ir savininkų ryšys lokaliai yra silpnesnis, o tai taip pat gali turėti įtakos kainos ir kokybės santykiui.

Kainos kyla nepaisant ekonominio optimizmo

Pažvelgus į skaičius matyti, kad kainos maitinimo ir viešbučių sektoriuose ir toliau auga, nepaisant apskritai mažesnės infliacijos. 2024 m. balandžio mėn., palyginti su praėjusiais metais, restoranų ir viešbučių užsakymų kainos padidėjo beveik 10%, o tai atitinka vidutiniškai 30% padidėjimą nuo 2020 m. NDR praneša apie kelias pagrindines šio vystymosi priežastis: Tai padidintas minimalus atlyginimas, brangesnės transporto paslaugos ir didesnės maisto bei energijos kainos.

Įtakos turi ir įprastas PVM tarifas, kuris nuo 2024 metų sausio mėnesio siekia 19 proc. Vis daugiau restoranų, siekdami padengti pastoviąsias išlaidas, yra priversti didinti kainas, tačiau tai dar labiau silpnina paklausą. Ironiška, bet atrodo, kad vartotojai vis rečiau valgo lauke ir verčiau verčiau gamina maistą namuose, darydami didesnį spaudimą restoranų pramonei.

Ekonominiai iššūkiai ir klientų elgsenos pokyčiai

Kaip ir dienos naujienos Pranešama, kad tradicinių restorano patiekalų, tokių kaip pica, makaronai ir šnicelis, kainos nuo 2022 m. pradžios pakilo daugiau nei 26 proc. Pagrindinės priežastys yra didelės išlaidos personalui ir PVM. DEHOGA apklausa rodo, kad 72% apklaustų įmonių negalėjo atlikti būtinų investicijų. Tuo pačiu metu svečiai tampa vis jautresni kainoms, ieško pigesnių pasiūlymų arba visai atsisako papildomų paslaugų. Dėl to ypač nukenčia klasikiniai restoranai, o užkandžių modeliai tampa vis populiaresni.

Ekonominę situaciją apsunkina dideli maitinimo pramonės svyravimai, ypač miestuose, kur daugelis įmonių turėjo užsidaryti arba veikia tik mažu pajėgumu. Kitas aspektas – sunkios įpėdinio paieškos kaimo vietovėse, kur įmonės dažnai užsidaro be įpėdinio.

Apibendrinant galima teigti, kad Meklenburgo-Vakarų Pomeranijos viešojo maitinimo pramonė susiduria su dideliais iššūkiais. Aukštos kainos, besikeičiantis klientų kraštovaizdis ir struktūriniai ypatumai lemia, kad apsilankymas regiono restorane vis dažniau gali tapti prabanga. Ar ir kaip keisis kainų struktūros ateityje, dar nelauksime, tačiau skubiai reikia pokyčių, kad gėrimo kultūra ir bendruomeninis valgymas vėl išliktų populiarus.