Ceny restauracji w MV drastycznie rosną: luksus czy konieczność?

Ceny restauracji w MV drastycznie rosną: luksus czy konieczność?

Branża gastronomiczna w Meklemburgii-Pomorzu Przednim odnotowała w ostatnich latach gwałtowny wzrost cen. Ale dlaczego restauracje w tym regionie są droższe niż w najbogatszych rejonach Niemiec? Głośny Kurier Północny Wzrost cen ma swoje korzenie w połączeniu czynników ekonomicznych i warunków regionalnych. Podczas gdy w południowych Niemczech wyższy popyt i gęstsza sieć dostawców prowadzą do niższych cen, przedsiębiorstwa w sektorze średniego napięcia borykają się z długimi trasami transportowymi i słabiej rozwiniętymi strukturami dostaw.

Ponadto restauracje w Meklemburgii-Pomorzu Przednim często mają trudności ze znalezieniem wykwalifikowanego personelu. Wynikające z tego wyższe płace i mniej doświadczone zespoły również przyczyniają się do wyższych kosztów. Z opinii Czytelników wynika, że ​​lokalnie więź gości z właścicielami jest postrzegana jako słabsza, co również może mieć wpływ na relację ceny do jakości.

Wzrost cen pomimo optymizmu gospodarczego

Spojrzenie na liczby pokazuje, że ceny w branży gastronomicznej i hotelarskiej nadal rosną, pomimo ogólnie niższej inflacji. W kwietniu 2024 r. nastąpił prawie 10% wzrost cen rezerwacji w restauracjach i hotelach w porównaniu do roku poprzedniego, co oznacza średni wzrost o 30% od 2020 r. NDR podaje kilka głównych przyczyn takiego rozwoju sytuacji: obejmują one podwyższone płace minimalne, droższe usługi transportowe oraz wyższe ceny żywności i energii.

Wpływ ma także stała stawka VAT, która od stycznia 2024 r. wynosi 19%. Coraz więcej restauratorów jest zmuszonych do podnoszenia cen, aby pokryć koszty stałe, co jednak dodatkowo osłabia popyt. Jak na ironię, wydaje się, że konsumenci coraz mniej jedzą poza domem i zamiast tego zwracają się ku gotowaniu w domu, wywierając większą presję na branżę restauracyjną.

Wyzwania ekonomiczne i zmiany zachowań klientów

jako codzienne wiadomości z raportu wynika, że ​​od początku 2022 r. ceny tradycyjnych dań restauracyjnych, takich jak pizza, makarony i sznycel, wzrosły o ponad 26%. Głównymi przyczynami są wysokie koszty personelu i podatek VAT. Z badania DEHOGA wynika, że ​​72% ankietowanych firm nie było w stanie dokonać niezbędnych inwestycji. Jednocześnie goście stają się coraz bardziej wrażliwi na cenę, szukając tańszych ofert lub całkowicie rezygnując z dodatków. W efekcie szczególnie mocno dotknięte są restauracje klasyczne, a coraz większą popularnością cieszą się modele z przekąskami.

Sytuację gospodarczą pogarszają duże wahania w branży gastronomicznej, zwłaszcza na obszarach miejskich, gdzie wiele przedsiębiorstw musiało zostać zamkniętych lub działało z ograniczoną wydajnością. Kolejnym aspektem jest trudne poszukiwanie następcy na terenach wiejskich, gdzie firmy często zamykają się bez następcy.

Podsumowując, można stwierdzić, że branża gastronomiczna w Meklemburgii-Pomorzu Przednim stoi przed poważnymi wyzwaniami. Wysokie ceny, zmieniający się krajobraz klientów i specyfika strukturalna sprawiają, że wizyta w restauracji w regionie może w coraz większym stopniu stać się luksusem. Czas pokaże, czy i jak zmienią się struktury cen w przyszłości, ale zmiany są pilnie potrzebne, aby kultura picia i wspólne jedzenie znów stały się popularne.