Prețurile la restaurante în MV cresc drastic: lux sau necesitate?

Prețurile la restaurante în MV cresc drastic: lux sau necesitate?

Industria de catering din Mecklenburg-Pomerania de Vest a cunoscut o creștere abruptă a prețurilor în ultimii ani. Dar de ce sunt restaurantele din această regiune mai scumpe decât în ​​cele mai bogate zone ale Germaniei? Tare Curierul de Nord Creșterea prețurilor își are rădăcinile într-o combinație de factori economici și condiții regionale. În timp ce în sudul Germaniei o cerere mai mare și o rețea mai densă de furnizori duc la prețuri mai ieftine, companiile din MT se luptă cu rute lungi de transport și cu structuri de livrare mai puțin dezvoltate.

În plus, restaurantele din Mecklenburg-Pomerania de Vest au adesea dificultăți în a recruta personal calificat. Creșterea salariilor rezultate și echipele mai puțin experimentate contribuie, de asemenea, la creșterea costurilor. Opiniile cititorilor indică faptul că legătura dintre oaspeți și proprietari este percepută ca fiind mai slabă la nivel local, ceea ce poate influența și raportul preț-performanță.

Creșterea prețurilor în ciuda optimismului economic

O privire asupra cifrelor arată că prețurile din sectoarele de catering și hotel continuă să crească, în ciuda inflației în general mai scăzute. În aprilie 2024, s-a înregistrat o creștere a prețurilor de aproape 10% la restaurante și rezervări la hoteluri față de anul precedent, ceea ce corespunde unei creșteri medii de 30% față de 2020. NDR raportează câteva motive principale pentru această evoluție: acestea includ creșterea salariilor minime, servicii de transport mai scumpe și prețuri mai mari la alimente și energie.

Are un impact și cota obișnuită de TVA, care a fost de 19% din ianuarie 2024. Din ce în ce mai mulți restauratori sunt nevoiți să-și majoreze prețurile pentru a acoperi costurile fixe, ceea ce, însă, slăbește și mai mult cererea. În mod ironic, consumatorii par să mănânce din ce în ce mai puțin și, în schimb, se îndreaptă către gătit acasă, punând mai multă presiune asupra industriei restaurantelor.

Provocări economice și schimbări în comportamentul clienților

Ca știri zilnice raportat, prețurile pentru preparatele tradiționale de restaurant precum pizza, paste și șnițel au crescut cu peste 26% de la începutul anului 2022. Costurile ridicate cu personalul și TVA sunt principalele cauze. Un sondaj DEHOGA arată că 72% dintre companiile chestionate nu au putut face investițiile necesare. În același timp, oaspeții au devenit din ce în ce mai sensibili la preț, căutând oferte mai ieftine sau renunțând cu totul la extras. Ca urmare, restaurantele clasice sunt deosebit de puternic afectate, în timp ce modelele de gustări devin din ce în ce mai populare.

Situația economică este exacerbată de fluctuația mare a industriei de catering, în special în zonele urbane unde multe afaceri au fost nevoite să închidă sau funcționează doar la capacitate redusă. Un alt aspect este căutarea dificilă a unui succesor în mediul rural, unde firmele se închid adesea fără succesor.

Pe scurt, se poate spune că industria de catering din Mecklenburg-Pomerania de Vest se confruntă cu provocări majore. Prețurile ridicate, peisajul clienților în schimbare și particularitățile structurale înseamnă că o vizită la un restaurant din regiune poate deveni din ce în ce mai mult un lux. Rămâne de văzut dacă și cum se vor schimba structurile prețurilor în viitor - dar sunt necesare schimbări urgente pentru a menține populare din nou cultura băuturii și alimentația comună.