Ceny reštaurácií v MV drasticky rastú: luxus alebo nevyhnutnosť?

Ceny reštaurácií v MV drasticky rastú: luxus alebo nevyhnutnosť?

Odvetvie stravovania v Meklenbursku-Predpomoransku zaznamenalo v posledných rokoch prudký nárast cien. Prečo sú však reštaurácie v tomto regióne drahšie ako v najbohatších oblastiach Nemecka? nahlas Severný kuriér Rast cien má korene v kombinácii ekonomických faktorov a regionálnych podmienok. Kým v južnom Nemecku vedie vyšší dopyt a hustejšia sieť dodávateľov k lacnejším cenám, firmy v MV bojujú s dlhými prepravnými trasami a menej rozvinutými dodávateľskými štruktúrami.

Reštaurácie v Meklenbursku-Predpomoransku majú navyše často problémy s náborom kvalifikovaného personálu. K vyšším nákladom prispievajú aj výsledné vyššie mzdy a menej skúsené tímy. Názory čitateľov naznačujú, že väzba medzi hosťami a majiteľmi je lokálne vnímaná ako slabšia, čo môže ovplyvniť aj pomer ceny a výkonu.

Rast cien napriek ekonomickému optimizmu

Pohľad na čísla ukazuje, že ceny v sektore stravovania a hotelierstva naďalej rastú, a to aj napriek všeobecne nižšej inflácii. V apríli 2024 došlo v porovnaní s predchádzajúcim rokom k nárastu cien v reštauráciách a hoteloch o takmer 10 %, čo zodpovedá priemernému nárastu od roku 2020 o 30 %. NDR uvádza niekoľko hlavných dôvodov tohto vývoja: Patrí medzi ne zvýšenie minimálnych miezd, drahšie dopravné služby a vyššie ceny potravín a energií.

Vplyv má aj bežná sadzba DPH, ktorá je od januára 2024 na úrovni 19 %. Čoraz viac reštaurátorov je nútených zvyšovať ceny, aby pokryli fixné náklady, čo však dopyt ešte viac oslabuje. Ironicky sa zdá, že spotrebitelia jedia čoraz menej vonku a namiesto toho sa obracajú na varenie doma, čím vytvárajú väčší tlak na reštauračný priemysel.

Ekonomické výzvy a zmeny v správaní zákazníkov

Ako denné správy Ceny tradičných reštauračných jedál, akými sú pizza, cestoviny a rezeň, vzrástli od začiatku roka 2022 o viac ako 26 %. Hlavnými príčinami sú vysoké personálne náklady a DPH. Prieskum DEHOGA ukazuje, že 72 % opýtaných spoločností nebolo schopných uskutočniť potrebné investície. Hostia sú zároveň čoraz citlivejší na cenu, hľadajú lacnejšie ponuky alebo sa zriekajú doplnkových služieb. Výsledkom je, že klasické reštaurácie sú obzvlášť ťažko zasiahnuté, zatiaľ čo modely s občerstvením sú čoraz populárnejšie.

Ekonomickú situáciu zhoršuje vysoká fluktuácia v odvetví stravovania, najmä v mestských oblastiach, kde mnohé podniky museli zatvoriť alebo fungujú len s nízkou kapacitou. Ďalším aspektom je zložité hľadanie nástupcu na vidieku, kde firmy často zanikajú bez nástupcu.

V súhrne možno povedať, že odvetvie stravovania v Meklenbursku-Predpomoransku čelí veľkým výzvam. Vysoké ceny, meniace sa prostredie zákazníkov a štrukturálne zvláštnosti znamenajú, že návšteva reštaurácie v regióne sa môže čoraz viac stať luxusom. Či a ako sa zmenia cenové štruktúry v budúcnosti, sa uvidí – zmeny sú však naliehavo potrebné, aby sa kultúra pitia a spoločné stravovanie opäť udržali populárne.