Cene restavracij v MV drastično rastejo: luksuz ali nuja?

Cene restavracij v MV drastično rastejo: luksuz ali nuja?

Gostinska industrija v Mecklenburg-Predpomorjanskem je v zadnjih letih doživela strmo rast cen. Toda zakaj so restavracije v tej regiji dražje kot v najbogatejših predelih Nemčije? Glasno Severni kurir Povišanje cen ima svoje korenine v kombinaciji gospodarskih dejavnikov in regionalnih razmer. Medtem ko v južni Nemčiji večje povpraševanje in gostejša mreža dobaviteljev vodita do nižjih cen, se podjetja v MV borijo z dolgimi transportnimi potmi in slabše razvitimi strukturami dostave.

Poleg tega imajo restavracije v Mecklenburg-Predpomorjanskem pogosto težave pri zaposlovanju usposobljenega osebja. K višjim stroškom prispevajo tudi posledično višje plače in manj izkušene ekipe. Mnenja bralcev kažejo, da je vez med gosti in lastniki lokalno šibkejša, kar lahko vpliva tudi na razmerje med ceno in kakovostjo.

Rast cen kljub gospodarskemu optimizmu

Pogled v številke kaže, da cene v gostinstvu in hotelirstvu kljub splošno nižji inflaciji še naprej rastejo. Aprila 2024 je prišlo do skoraj 10-odstotnega dviga cen v restavracijah in hotelskih rezervacijah v primerjavi s prejšnjim letom, kar ustreza povprečnemu 30-odstotnemu dvigu od leta 2020. NDR poroča o več glavnih razlogih za takšen razvoj dogodkov: ti vključujejo zvišanje minimalnih plač, dražje prevozne storitve ter višje cene hrane in energije.

Vpliv ima tudi redna stopnja DDV, ki od januarja 2024 znaša 19 %. Vse več gostincev je prisiljenih zviševati cene, da pokrijejo fiksne stroške, kar pa dodatno slabi povpraševanje. Ironično je, da se zdi, da potrošniki vedno manj jedo zunaj in se raje obračajo na kuhanje doma, kar povzroča večji pritisk na restavracijsko industrijo.

Gospodarski izzivi in ​​spremembe v vedenju kupcev

Kot je dnevne novice Po poročanju so se cene tradicionalnih gostinskih jedi, kot so pica, testenine in šnicle, od začetka leta 2022 dvignile za več kot 26 %. Glavni vzroki so visoki stroški osebja in DDV. Raziskava DEHOGA je pokazala, da 72 % anketiranih podjetij ni moglo izvesti potrebnih naložb. Obenem so gostje postali cenovno vse bolj občutljivi, iščejo cenejše ponudbe ali pa se dodatkom popolnoma odpovedo. Zaradi tega so še posebej na udaru klasične restavracije, medtem ko postajajo modeli prigrizkov vse bolj priljubljeni.

Gospodarske razmere poslabšuje velika fluktuacija v gostinski dejavnosti, zlasti v mestnih območjih, kjer se je veliko podjetij moralo zapreti ali pa delujejo z nizko zmogljivostjo. Drugi vidik je težko iskanje naslednika na podeželju, kjer podjetja pogosto zaprejo brez naslednika.

Če povzamemo, lahko rečemo, da se gostinstvo v Mecklenburg-Predpomorjanskem sooča z velikimi izzivi. Visoke cene, spreminjajoče se okolje strank in strukturne posebnosti pomenijo, da lahko obisk restavracije v regiji vedno bolj postane luksuz. Ali in kako se bodo cenovne strukture spremenile v prihodnosti, bomo še videli - a spremembe so nujno potrebne, da bosta kultura pitja in skupno prehranjevanje spet priljubljena.