Mėsinė Mirow mieste, nepaisant darbuotojų trūkumo, ir toliau žengia į sėkmę!

Mėsinė Mirow mieste, nepaisant darbuotojų trūkumo, ir toliau žengia į sėkmę!

Mėsininkas Gunaras Pape iš nedidelio Mirow miestelio susiduria su nemalonu iššūkiu: nors jo verslas klesti, jis yra priverstas sumažinti savo filialą. Priežastis? Ūmus personalo trūkumas, kurį sukėlė ilgalaikių darbuotojų išėjimas į pensiją ir sveikatos problemos. Papė, gimusi 1965 m., nerimauja, kad vis mažiau jaunų žmonių nori pradėti mokytis mėsininkų amato. „Laikai pasikeitė, – sako jis, – ši profesija prarado daug savo reputacijos tarp jaunesnių žmonių.

Darbuotojų trūkumas yra plačiai paplitusi problema. Pagal tai Deutschlandfunk 2023 metais tik apie 2300 jaunuolių mokysis tapti mėsininkais, o tai yra penkiais procentais mažiau nei praėjusiais metais. Tačiau 2000 m. vis dar buvo daugiau nei 9500 stažuotojų. Ir tai dar ne viskas: kvalifikuotų darbuotojų trūkumas dabar paliečia daugelį kvalifikuotų profesijų – iš viso Vokietijoje kvalifikuotų darbuotojų trūksta apie 250 000.

Nepaisant šių sunkumų, Gunnaro Papės mėsinė gali parodyti sėkmingus pardavimo hitus, tokius kaip kopūstų kepenėlių dešra, šlako dešra ir žvėrienos saliamis. Neseniai „Netto“ parduotuvėje sumaištį sukėlė iškaba, kurioje buvo rašoma, kad filialas paskutinį kartą veikė rugsėjo 6 d. Tačiau Pape patikslina, kad jis išliks rinkoje, o pirkėjai vis dar mielai lankosi jo mėsinėje. „Čia nėra perėjimo prie pramoniniu būdu pagamintų produktų, – pabrėžia jis, – mes remiamės senais receptais, kuriuos perėmėme iš 90-ųjų „Mirower Wurstfabrik“.

Dabartinė mėsos parduotuvių padėtis

Mėsinių padėtis Vokietijoje rimta. Remiantis NDR, tai yra tas pats, kas 10 000 tradicinių skaitiklių – dabar 2003 m. prekybos centrų nuosmukis, valgymo įpročiai ir pusėnti konkurencija keičiasi maždaug per pusę. ir veganiškas gyvenimo būdas. Nors prekybos centrai sumažėjo kaina per dideles pirkimo kampanijas, daug mažų įmonių atsilieka.

Mėsinės kovoja ne tik su šia konkurencija, bet ir su didėjančiomis energijos ir gamybos sąnaudomis. Maždaug 113 000 ir 226 000 laisvų darbo vietų kvalifikuotose srityse yra neužimtos, o tai dar labiau pablogina atstumu. Nepaisant to, yra ir teigiamų pokyčių: kai kurios mėsos parduotuvės naudoja kūrybinį sprendimą, pavyzdžiui, mėsos pardavimo automatus arba siūlo pristatymo paslaugas, kad geriau pasiektų savo klientus.

Iššūkiai ir perspektyva

Pramonės iššūkiai vyksta. Didėjant aukštos kokybės vietinių mėsos produktų paklausai, daug įmonių turi trumpinti darbo valandas arba visiškai užsidaryti. Centrinės Vokietijos amatų asociacijos prezidentas Jörgas Dittrichas pabrėžia, kad amatų profesiją reikia suteikti daugiau socialinio pripažinimo ir paramos. Vartotojai vis labiau vertina tvarumą ir yra užmokėti daugiau už vietinius produktus, bet ar to pakanką, kad išgelbėtumėte mažas įmones?

Pape is optimistiskas ir tvirtai tiki savo gaminiu kokybe. „Amatas yra unikalus ir mes neleisime, kad jis mūsų nuviltų“, – sako jis. nepaisant plačios diskusijos apie mėsos eksportą ir pramoniniu būdu pagamintus produktus, bendruomenės solidarumas yra labai svarbus mažoms mėsos parduotuvėms ateičiai.

Jūsų tarpu mėsinė Mirow miste lieka atvira klientams ir siūlo savo tradicinius skanėstus. Nėra to see negatyvo: gerai reikia lėkštės namų ir tradicijos dalis not ir permainų laikais.