尽管员工短缺，米罗的肉店仍在成功之路上！

尽管员工短缺，米罗的肉店仍在成功之路上！

来自米罗小镇的屠夫冈纳·佩普面临着一个令人不快的挑战：尽管他的生意蒸蒸日上，但他却被迫缩小分店规模。原因是什么？由于长期员工的退休和健康问题造成严重的人员短缺。出生于 1965 年的佩普担心越来越少的年轻人愿意开始接受屠夫行业的培训。 “时代变了，”他说，“这个职业在年轻人中失去了很多声誉。”

人员短缺是一个普遍存在的问题。据那 德意志放克 到2023年，约有2,300名年轻人将接受屠夫培训，比上一年减少5%。但2000年，学员人数仍超过9500人。这还不是全部：技术工人的短缺现在影响到许多技术行业 - 德国的技术行业总共缺少约 25 万名技术工人。

尽管存在这些困难，冈纳·佩普的肉店仍能成功销售卷心菜肝香肠、矿渣香肠和野味萨拉米香肠。最近，Netto 商店的一个标牌引起了混乱，因为上面写着该分店最后一次营业是在 9 月 6 日。然而，佩普澄清说，他将继续留在市场上，顾客仍然喜欢来到他的肉店。 “这里没有转向工业制造的产品，”他强调说，“我们依赖于 90 年代从 Mirower Wurstfabrik 采用的旧配方。”

肉店现状

德国肉店的形势十分严峻。根据NDR，目前背部下大约10,000家传统肉店——自2003年以来减少了大约一半。原因很明显：来自超市的竞争、饮食习惯的改变以及素食和素食主义者的增加。纯素活动。虽然超市通过大规模采购活动压低了价格，但许多小企业却被抛在了后面。

技术行业226,000个职位空缺中，113,000个职位空缺，这进一步加剧了这种情况。因此，也有积极的发展：一些肉店正在使用肉类自动售货机等创意解决方案或提供物流服务，以更好地接触顾客。

挑战和前景

行业面临的挑战是不同的。随着对优质本土肉类产品的需求增加，许多企业不迪特里希（Jörg Dittrich越重视可持续发展，并愿意为产品支付更多费用——但这确实可以拯救小企业吗？

帕普保持乐观并相信他的产品质量。“这种工艺是外贸的，我们不会让我们失望，”他说。尽管人们对肉类出口和工业制造产品进行了广泛的讨论，但社区的团结对于小型肉店的未来带来了机遇至关重要。

与此同时，米罗的肉店仍然向开放的顾客提供传统美食。因为尽管面临着如此逆境：即使在变化的时代，装满食物的托盘也是家庭和传统的一部分。