Taasavamine Roomas: Zum Römer võitleb õigeaegse valmimise eest!

Taasavamine Roomas: Zum Römer võitleb õigeaegse valmimise eest!

Uus peatükk Rooma restoranis Zum Römer: Noor juht Kai Neumann on võtnud eesmärgiks umbes kaks aastat suletud olnud restorani taasavamise hilissuvel. Kuigi avamiskuupäev on veel lahtine, on selge, et köögis, keldris ja interjööris on vaja mõningast renoveerimistöid. "Ma tahan, et meie külalised tunneksid end meie juures mugavalt," rõhutab 21-aastane Neumann, kes töötas varem Parchimis toitlustusvaldkonnas.

Külalistele tuleks pakkuda igakülgset nauditavat kogemust. Õue luuakse hubane suveterrass, restoranis on aga ruumi kahes toas ca 80 külalisele. Eelkõige on planeeritud projektorekraaniga ruum, mida saab kasutada seminaride ja konverentside korraldamiseks. 2026. aasta erapidustuste eelplaneerimine on juba võimalik.

Traditsiooniline ajalooga restoran

Kõrtsi “Zum Römer” juured ulatuvad aastasse 1834, mil viinamarjaistanduse omanik Joh. Daniel Hübler ehitas selle "Hübleri restoraniks". Pärast tantsupõranda lisanud Willy Lubwitzi renoveerimist nimetati see ümber Zum Römeriks. Kõrts elas tantsuõhtuid ja kerget muusikat üle kuni sõja ajal suleti. Pärast mitmeid omanikuvahetusi ja lõplikku sulgemist 1992. aastal lagunes hoone, kuni kõrtsmik Knut Klinge selle ostis ja taastas aastal 2000. Uksed lubati taas avada 2004. aastal ning soojadel kuudel on külaliste käsutuses suurte pärnadega õlleaed.

Menüüs on valik klassikalisi Saksa roogasid. Hapust lihast ja sangist kuni solyanka ja ulukiguljašini – traditsioonilisel köögil on Zum Römeris ikka oma koht. Gastronoomiline pakkumine on lõpetatud maitsvate kookide ja magustoitude valikuga.

Pilk gastronoomiasse

Gastronoomia kui majandusliku teguri tähtsust ei tasu alahinnata. Statista andmetel tuleb suur osa Saksamaa hotellindustööstuse müügist toidupõhisest gastronoomiast. 2022. aastal saavutati selles sektoris rekordiline käive üle 67 miljardi euro. Väljas söömine on populaarne vaba aja veetmise tegevus, eriti paaride, noorte täiskasvanute ja perede seas, samas kui vanemad vanuserühmad külastavad restorane vähem. Saksamaal on umbes 61 500 restorani ja 35 500 suupistebaari, mis näitab, kui tugevalt on gastronoomia ühiskonnas juurdunud. Toitlustussektoris töötab ligikaudu 428 800 teenindavat inimest ja see pakub laia valikut koolituskutse, sealhulgas koka eriala, mis on selle valdkonna populaarseim koolitus.

"Toitlustustööstuse jaoks on oluline omada head oskust," ütleb Neumann. Sellega seoses otsib ta ka aktiivset tuge kokkade näol, kes võivad olla nii koolitatud kui ka karjäärimuutjad. Huvi korral saab restoraniga otse ühendust võtta, kasutades selleks antud kontaktandmeid.

Restorani “Zum Römer” taasavamine tõotab mitte ainult tükikese piirkonna ajaloo tagasitulekust, vaid ka uue sihtkoha piirkonna gurmaanidele ja peolistele. See on põnev areng, mis köidab paljusid pilke.