La nuova attrazione della panetteria di Braunschweig: Kretzschmar risveglia la tradizione!

La nuova attrazione della panetteria di Braunschweig: Kretzschmar risveglia la tradizione!

Dall'estate 2023 c'è stato un nuovo entusiasmante sviluppo nel panorama dei panifici a Braunschweig. Il tradizionale panificio Mechau, gestito da Karl Mechau da oltre 130 anni, ha chiuso i battenti. L'imprenditore 77enne è andato meritatamente in pensione, il che ha significato la fine di un'era per molti clienti abituali. Ma la perdita non è definitiva, perché il panificio Kretzschmar ha preso il controllo.

La tradizionale panetteria Kretzschmar, gestita da Stefan Kretzschmar in sesta generazione, ha rilevato due delle tre filiali di Mechau. Il 5 luglio 2023 la filiale della Dürerstrasse ha festeggiato la sua riapertura con un rinnovamento visivo. La nuova illuminazione e i comodi posti a sedere ora invitano a soffermarsi. Per fortuna alcuni dei prodotti più apprezzati dell'ex panificio, come il pane alle radici e i dolci al curry, sono ancora disponibili, il che farà venire nostalgia ad alcune persone.

Una nuova gamma e feedback positivi

L'assortimento Kretzschmar amplia l'assortimento e porta una ventata di aria fresca nel panificio. Oltre ai classici collaudati, ora c'è anche una deliziosa selezione di prodotti propri. Questi includono caffè portafiltro e gelato fatto in casa, con gusti speciali di gelato come il gelato al limoncello e il gelato vegano alla frutta che offrono alcune sorprese di gusto. Stefan Kretzschmar è soddisfatto dell'inizio positivo e dei volti soddisfatti dei suoi clienti.

Ma Kretzschmar sta progettando ancora di più: dopo le vacanze estive del 2023 è prevista l'apertura di una seconda filiale nella Schunterstrasse. C'è grande attesa perché il panificio si è già fatto un buon nome nel panorama cittadino.

Insolvenze e sfide del settore

Tuttavia, uno sguardo al settore della panificazione nel suo insieme porta anche notizie meno positive. A Laupheim, un panificio tradizionale che ha avuto difficoltà durante la pandemia del coronavirus e l’aumento dei costi delle materie prime e dell’energia, ha dichiarato fallimento dall’aprile 2024. Il 1° ottobre 2024 ha chiuso tutte le filiali e licenziato i dipendenti. Nonostante un piano di investimenti e un primo aumento del fatturato, il panificio Mäschle non è riuscito a uscire dalla crisi e alla fine è stato sottoposto a regolare procedura di insolvenza perché le perdite non erano più sopportabili. C'è però qualche spiraglio di speranza: il panificio Staib di Ulm ha espresso interesse a rilevare parti dell'azienda e sono in corso trattative con il curatore fallimentare.

Le sfide sono grandi, ma la scena gastronomica della Germania settentrionale rimane attiva e adattabile. Mentre Kretzschmar porta una ventata di aria fresca con nuove idee, molti sperano in una svolta per le aziende in crisi. Una buona mano nella leadership e nello sviluppo del mercato potrebbe essere la chiave per una ripartenza di successo.

Consapevole del suo passato tradizionale, Braunschweig guarda con ottimismo al futuro della cultura della panificazione. Resta sintonizzato e supporta le imprese locali ove possibile!

Per ulteriori informazioni potete trovare i dettagli del panificio Mechau su Notizie38 e al panificio Mäschle Mercurio.